蒲公英，又称“婆婆丁”、“孛孛丁”、“奶汁草”。是一种遍布全世界的、最常见的野菜之一。蒲公英性味苦、无毒。具有清肺利痰、养阴凉血、散结消痈、通乳益精、舒筋固齿等作用。
李时珍在《本草纲目》中记载：“蒲公英嫩苗可食”。因此，有人将蒲公英制成“还少丹”，“凡年老及八十者，服之则须发返黑，齿落更生；年少服之，则至老不衰”。由此可见，蒲公英的营养丰富，含有大量的微量元素和人体所必需的氨基酸，而柳枝吐绿、春暖花开之际，正是蒲公英生长繁茂、争相斗艳之时，不失时机地采集一些蒲公英，生食或做粥、制馅食之，不但可以补充人体的营养，还可防癌抗癌，延年益寿。
