[配料] 前夹猪肉250克，鸡蛋（1个）50克，米冬瓜500克，豆粉10克，蒜瓣10克，花椒油、鲜汤适量，红枣（干，去核）50克，胡椒粉、精盐、味精、生姜各适量。
[制作方法] 米冬瓜去皮、瓜瓤和籽后洗净，切成5厘米左右长、3厘米左右宽的块，生姜洗净拍破。前夹猪肉去骨洗净，切条绞烂后放入碗内，加鸡蛋、豆粉、精盐和胡椒粉，调匀码味。 鲜汤掺锅中，沸后加入冬瓜、红枣、生姜和蒜瓣，煮20—30分钟，待冬瓜熟软，再将调好味的肉馅团成肉丸下锅中，起锅时放花椒油和味精。
[特点] 汤味鲜美，肉丸滑嫩，入口净爽，红枣带甜味。肉丸可用香油、味精、酱油、葱花等调料蘸食。
[功效] 有健脾开胃、补血、利尿消肿、防癌抗癌、治疗高血压等症的功效。
