主料：水发海参600克。
配料：元葱200克。
调料：葱50克，油150克，料酒10克，美极鲜酱油20克，老抽10克，盐2克，味精10克，糖8克，上汤75克，胡椒粉2克，湿生粉15克，蛋液50克，淀粉30克，麻油适量。
制作方法：（1）海参顺长改刀，加汤、料酒煨透捞出，控干水分。
（2）用蛋液、干淀粉加少许盐调成酥糊。
（3）元葱顶刀切圈，挂糊，炸至金黄色捞出，围摆盘边。
（4）勺加油，加入葱段煸炒，烹料酒，放入海参，加上汤，调味料，中火烧至入味，勾芡，盛入盘中。
制作要点：元葱环大小均匀，厚薄一致。
成品特点：酥脆软糯，造型美观，中西合璧。
