猴头菇扒海参

    主料：水发海参600克，水发猴头菇200克。
   
    调料：葱、姜各50克，油75克，料酒10克，美极鲜酱油20克，味精10克，糖8克，上汤500克，胡椒粉4克，湿生粉15克，鸡油25克。
   
    制作方法：（1）海参顺长改刀，加调料烫透捞出，控干水分。
    （2）猴头菇改刀成片，加汤、调味料上屉蒸30分钟取出，控干水分。
    （3）勺加油，放入海参、猴头菇，加汤、调味料烧至入味，将猴头菇围摆盘边，海参盛入盘中，勺中剩余汤汁勾芡，淋入鸡油，浇菜品上即可。
   
    制作要点：猴头菇要蒸制入味。