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GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定将于2025年9月16日代替GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定。此标准5.1试样制备部分变化较大，下边我们一起看一下主要区别。
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2025 版：将样品明确分为三大类，覆盖范围更全面：
动植物油脂、食用氢化油、起酥油、代可可脂；
植物油料、坚果与籽类食品；
其他含油脂食品（新增类别，如含油脂的加工食品等）。
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2016 版：仅分为两类，覆盖范围较窄：
食用油脂；
植物油料。
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液态 / 固态油脂的基础处理：
2025 版：
液态澄清样品直接混匀取样；
固态（半固态）样品明确用 “温水浴或恒温鼓风干燥箱加热熔化” 后混匀取样（无需依赖附录）。
2016 版：
液态非澄清样品、固态样品、乳化油脂均需分别依赖附录 A、B、 C 处理，未明确具体加热方式。
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杂质 / 水分处理：
两者均要求对浑浊、乳化等样品按附录 A 处理，但 2025 版将该要求直接嵌入各类型样品的处理步骤中，更强调即时性。
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提取方法细分：
2025 版：首次区分 “易受脂肪酶影响的样品（如生干芝麻）” 和 “其他样品”：前者用直接压榨法（常温压榨、滤纸过滤后直接测定）；后者用索氏抽提。
2016 版：所有植物油料均统一用索氏抽提，无压榨法选项。
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带壳 / 特殊籽仁的预处理：
2025 版：新增对 “带绿色内膜的籽仁（如南瓜籽、瓜蒌籽）” 的处理：需喷水湿润后搓去内膜，50℃烘干 45min，步骤具体可操作。
2016 版：仅提到 “带壳样品剥壳”，未涉及内膜处理。
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粉碎要求：
2025 版：强调 “充分粉碎”，发热时用 “液氮冷冻粉碎”（直接说明方法），未规定具体粒径。
2016 版：明确脆性不同的油料需粉碎至特定粒径（脆性高：0.8mm~3mm；脆性低：≤6mm），发热时依赖 “附录 D 中 D.3”。
针对2025版酸价检测标准，我们咨询相关标准起草单位研发推出一款实验室专用榨油机，详细产品介绍如下：
产品名称：实验室专用榨油机
品牌：研测者
产品型号：YCZ-280K
额定频率:50HZ
输出功率：700-1500W
产品毛重：13KG
额定电压：220V
尺寸：460*180*280mm
主要特点：
（1）机身采用食品级304不锈钢制作，表面无指膜处理。
（2）榨樘榨杆经过科学匹配设计，精密加工而成，出油率高，可以压榨多种油料。
（3）电机效率高，寿命长。
（4）安装极速，步骤简单。
（5）榨油方式可选，冷榨、热榨一键掌控。
（6）榨油简单，一步完成。
（7）维护清理方便。
此产品现已经在各地食品药品检验检测中心广泛应用，有需要的联系阜美科仪李老师18906457159。
通常是脂肪酶活性较高、且未经过充分加热灭活处理的生植物油料或坚果籽类（脂肪酶在高温下易失活，加工后的熟制样品影响较小），其实还有很多样品的酸价容易受脂肪酶影响，小编搜集了一些资料，除芝麻外，常见还有以下几类，供大家参考：
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油菜籽（生）：生油菜籽中脂肪酶活性较强，若未经加热处理，脂肪易被水解产生游离脂肪酸，影响酸价测定。
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花生（生）：生花生中的脂肪酶在适宜条件（如湿度、温度）下会快速催化脂肪水解，尤其在储存过程中易导致酸价升高。
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葵花籽（生）：生葵花籽的脂肪酶活性较高，直接加工或储存时，脂肪易被分解，需注意快速处理以减少酶的影响。
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大豆（生）：生大豆中含有多种脂肪酶，未经热处理（如烘烤、蒸煮）时，脂肪酶会持续作用于油脂，导致酸价波动。
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杏仁、核桃等坚果（生）：生杏仁、核桃等坚果的脂肪酶未被灭活，若粉碎或加工过程中温度较低（未破坏酶活性），易引发脂肪水解，影响酸价稳定性。
这些样品的共同特点是：处于生品状态（未经过高温灭活脂肪酶的处理），且富含油脂，脂肪酶在常温下可保持活性，从而易导致油脂水解、酸价变化。因此，在试样制备时，通常需要采用快速处理（如直接压榨、冷冻粉碎）或加热灭活等方式减少脂肪酶的影响。
2025 版针对含油脂的加工食品（如肉类、糕点等）新增完整处理步骤：
取可食部分，水分多的先沥干或加无水硫酸钠脱水；
粉碎（发热加液氮）；
用 2~3 倍体积石油醚浸提 12h 以上，经无水硫酸钠过滤；
40℃以下旋转蒸干溶剂，残留物作为试样。
2016 版无此类样品的处理规定，覆盖范围存在空白。
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旋转蒸发参数：
2025 版：温度≤40℃，未提及负压。
