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[求助]关于栀子的问题

沙耶の歌

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[LV.4]偶尔看看III

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1^#

发表于 2020-1-16 16:38 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖北省

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萌新想请教一下坛子的大大们

小的新到一个厂学习，新厂也是刚开始做酱卤肉，以前没做过的，有个新招的卤肉的老师傅，本来要加栀子黄，然后不让用，听说又准备直接用栀子

根据GB2760来看，栀子黄在熟肉制品中添加的话，也仅限禽肉熟制品，也就是说畜肉类的酱卤肉制品是不能添加的（比如卤牛肉）
{:4_102:}那栀子呢，作为食品原料可否添加呢（好像不是香辛料吧，目的还是为了上色）

有没有什么依据呀，大大们能帮忙解答一下嘛

栀子, 卤肉, 制品, 栀子黄, 大大

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沙耶の歌

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2020-1-16 16:51 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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然后加了栀子，应该也会检测出栀子黄吧

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ffjaisyf

(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2020-1-16 16:58 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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栀子在51号公告里是香辛料

专业代办SC，企业标准，各类雷竞技百科体系文件编写代办，联系方式：微信15061105166

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suibian2

(夕綾)

该用户从未签到

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发表于 2020-1-16 17:02 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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沙耶の歌发表于 2020-1-16 16:51
然后加了栀子，应该也会检测出栀子黄吧

解释得过去就行，毕竟你真的没加栀子黄

三浦建太郎老师一路走好

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沙耶の歌

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2020-1-16 17:03 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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ffjaisyf 发表于 2020-1-16 16:58
栀子在51号公告里是香辛料

三克油啦，我去找找

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沙耶の歌

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2020-1-16 17:04 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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suibian2 发表于 2020-1-16 17:02
解释得过去就行，毕竟你真的没加栀子黄

嗯嗯

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2020-1-16 18:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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栀子是指栀子花栀子叶还是。。。？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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沙耶の歌

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[LV.4]偶尔看看III

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8^#

楼主 | 发表于 2020-1-17 09:16 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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石竹发表于 2020-1-16 18:53
栀子是指栀子花栀子叶还是。。。？

就是栀子的果实

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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9^#

发表于 2020-1-17 10:08 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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沙耶の歌发表于 2020-1-17 09:16
就是栀子的果实

没见过。

来自客户端

来自客户端

老老实实做人，踏踏实实做事。

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沙耶の歌

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[LV.4]偶尔看看III

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10^#

楼主 | 发表于 2020-1-17 10:20 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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石竹发表于 2020-1-17 10:08
没见过。

我发现好多传统卤菜的老师傅都喜欢加这个栀子

甚至还有说以前自己搞的时候还加栀子黄的

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