新京报闹“乌龙”？八角里其实允许加硫磺！

foodkp

9月22日，新京报的一则名为《调查|被硫磺熏制的八角，“在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑”》的报道，再一次让国人食品安全的神经紧绷了起来。

硫磺八角浮出水面

文中提到，每逢八月，全国各地的批发商都会到广西南宁市三塘镇的“高峰天然香料物流中心”采购八角香料。该物流中心一天出货量高达300吨，是当地最大的八角交易市场。

但其中存在着用硫磺熏蒸的八角。一些商户为了缩短湿八角晾晒加工时间（5天缩短为3天），会使用木柴和木炭烘烤八角，但这样会导致八角发黑。

如果同时使用硫磺熏蒸，就能“解决”八角变黑的问题，使八角颜色美观、还能提高产量（无硫磺八角6斤晒出1斤，硫磺八角2斤晒1斤）、防霉防腐。

硫磺八角利润惊人

根据文中报道内容，如今的八角交易市场，硫磺八角已经占到9成交易份额，大有劣币驱逐良币的趋势，有的批发商甚至想买无硫磺八角而买不到。

背后的原因是硫磺八角利润的可观。同样6斤湿八角，加工成无硫磺八角可以卖30元，但加工成硫磺八角却可以卖60元。利润提升将近一倍，更别提硫磺八角可以缩短40%的晾晒时间，间接提升八角晾晒场的产量。

硫磺其实是食品添加剂

讲到这里，也许许多人已经开始愤怒了。“怎么能这样呢？八角里加硫磺，真是没人性！”

先别着急生气，许多人不知道的是，硫磺是一种我国允许使用的食品添加剂，其实就是硫单质。它可以用熏蒸的方式，作为漂白剂和防腐剂，在水果干、蜜饯、果脯等食品中使用。

八角可以用硫磺熏蒸

并且事实上，与新京报文章中叙述的不同，八角中是可以加硫磺的。

根据2019年5月29日“食品安全标准与监测评估司”曾发布的《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）》补充规定，硫磺作为防腐剂，是可以在八角中使用的，并做了限量要求：0.15g/kg(以二氧化硫残留量计)。

也就是说，八角中加硫磺作为防腐剂，我国是允许的。硫磺加热熏蒸后与空气中氧气结合，变成二氧化硫，食品中少量存在对人体并无害处，葡萄酒中也用二氧化硫进行防腐，相对安全。

真正的问题

真正令小编吃惊的是，记者送检的硫磺八角样本中，二氧化硫严重超标，高达0.5g/kg，超出国家标准（0.15g/kg）3.3倍！而正是这样的硫磺超标八角，一路绿灯，以成百上千吨的体量，堂而皇之地销往饭店、食堂、私人小厨房，再进入老百姓的饭碗！

生产者在利润中狂欢，监管者在监管中失灵，消费者在无形中受害。要不是新京报捅破这层“皇帝的新装”，不知消费者还要吃这种超标硫磺八角多久。

幸运与不幸

这次事件是不幸的，不幸的是又一次，老百姓的食品安全受到威胁。这次事件又是幸运的，幸运的是八角作为一种调料，使用量不多。硫磺作为一种食品添加剂，毒性不强。就算长期吃，天天吃，对身体可能也不会产生显著危害。

还有多少食品“潜规则”

但是下一次呢？八角不安全、大料安全吗？桂皮安全吗？香叶安全吗？其它成千上万种食品安全吗？三聚氰胺的血腥味刚刚散去，请别再让这些行业潜规则危及国人的食品安全！

希望基层监管部门履行好自身职责，并举一反三！

扩展小知识： 葡萄酒中添加二氧化硫是干嘛的？

（来源：食品有意思科普动漫团队）

潘潘潘潘

硫磺来源不同，硫磺本身是否合格也是个问题

后成余文乐

看来这个也不能经常放

laoshou

食品安全的网络谣言太多了。

laoshou

以科普的名义诋毁普通食品，这不是搞食品安全研究。

上次那杯酒

记者太牛了。

食品安全卫士NO1

3.3倍算良心了，你是没见过超几百倍的

aneir

还是需要我们有意思团队加强科普宣传

zzylsyzl1

硫磺具有解毒，杀虫，补火助阳通便的功效和作用。对于身体患有疥癣、阴疽、恶疮、阳痿、虚喘、腹泻等症状，都有良好的治疗作用。它通过与黄腊调均以后制成丸剂，口服通过对腹泻的治疗有明显的作用。对于多种细菌病，病原菌感染的癣证以及身体患有皮肤病都可以通过外用，局部配合香油调敷后局部治疗有明显的治疗癣疥，真菌感染等疾病有良好的治疗作用勿须谈虎色变

吴问立

主要是过量吧

shinewayzjj

应该是超标使用的问题，是食品安全事件，但不要过度解读，语言夸张，吸引眼球

ahxcchy

主要是过量吧