碳水化合物检测报告是否包括膳食纤维

xueqingxin · 发表于 2021-8-31 13:48

食品在送检的时候，检测报告中的碳水化合物数据是否包括膳食纤维？比如下面这个报告中的总碳水化合物是否包括膳食纤维？谢谢

jin1234ya · 发表于 2021-8-31 14:04

总碳水是包括膳食纤维的。不含膳食纤维的称之为“可利用碳水化合物”

jin1234ya · 发表于 2021-8-31 14:05

碳水化合物还可以是淀粉和糖之和。

adward1986 · 发表于 2021-8-31 14:06

28050问答

（二十七）关于碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总雷竞技百科为100，减去蛋白质、脂
肪、水分、灰分和膳食纤维的雷竞技百科，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总雷竞技百科为100，减去蛋白
质、脂肪、水分、灰分的雷竞技百科，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。
加法是以淀粉和糖的总和为“碳水化合物”。

jin1234ya · 发表于 2021-8-31 14:09

膳食纤维的能量换算系数是8，而碳水的能量换算系数是17.如果膳食纤维占比不小的话，最后得出的能量数值差会相当大。

xueqingxin · 发表于 2021-8-31 14:26

jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:09
膳食纤维的能量换算系数是8，而碳水的能量换算系数是17.如果膳食纤维占比不小的话，最后得出的能量数值差会 ...

好好，十分感谢您的解答，谢谢

xueqingxin · 发表于 2021-8-31 14:27

adward1986 发表于 2021-8-31 14:06
28050问答

（二十七）关于碳水化合物及其含量。

好好，十分感谢您的解答，谢谢

xueqingxin · 发表于 2021-8-31 14:27

jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:05
碳水化合物还可以是淀粉和糖之和。

好好，十分感谢您的解答，谢谢

xueqingxin · 发表于 2021-8-31 14:27

jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:04
总碳水是包括膳食纤维的。不含膳食纤维的称之为“可利用碳水化合物”

好好，十分感谢您的解答，谢谢

xueqingxin · 发表于 2021-8-31 14:30

jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:09
膳食纤维的能量换算系数是8，而碳水的能量换算系数是17.如果膳食纤维占比不小的话，最后得出的能量数值差会 ...

膳食纤维的能量换算系数是2吧

jin1234ya · 发表于 2021-8-31 14:32

xueqingxin 发表于 2021-8-31 14:30
膳食纤维的能量换算系数是2吧

按kJ，不是卡路里。

老徐头 · 发表于 2021-8-31 14:55

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