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[求助]海藻酸丙二醇酯如何添加

FIGO_ikO

该用户从未签到

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1^#

发表于 2022-9-6 10:00 | 只看该作者回帖奖励

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大家好：网上搜索到的信息称：海藻酸丙二醇酯的添加能使蛋清的稳定性提高，添加剂我是门外汉，就近请问海藻酸丙二醇酯如何添加到蛋清中？不胜感激~

丙二醇, 藻酸, 海藻, 海藻酸, 海藻酸丙二醇酯

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2022-9-6 10:16 | 只看该作者 | 发表于：北京

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酸性环境下的产品？

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纳样飘发

(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2022-9-6 10:23 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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您是要做什么产品？具体可以加我VX

青岛明月海藻集团有限公司
海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯（PGA）、D-甘露糖醇、山梨糖醇
微信：BMSG_Tienjen

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FIGO_ikO

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4^#

楼主 | 发表于 2022-9-6 10:31 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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seles813624 发表于 2022-9-6 10:16
酸性环境下的产品？

先调整蛋清PH6.5，然后想尝试添加海藻酸丙二醇酯，看看是否能改善蛋清发泡泡沫稳定性

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shuyli

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17 主题	204 帖子	736 积分

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5^#

发表于 2022-9-6 11:25 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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我也想学习一下

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seles813624

(Roy)

签到天数: 694 天

[LV.9]以坛为家II

164 主题	1万帖子	3万积分

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6^#

发表于 2022-9-6 12:44 | 只看该作者 | 发表于：北京

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FIGO_ikO 发表于 2022-9-6 10:31
先调整蛋清PH6.5，然后想尝试添加海藻酸丙二醇酯，看看是否能改善蛋清发泡泡沫稳定性

PGA一般用在酸性乳饮料下对防止蛋白絮凝沉淀的。
鸡蛋白形成的泡沫小自身已经很稳定了

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参与人数1	粮票+8	收起理由
ddzsk0731	+ 8	技术大咖出场费！

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FIGO_ikO

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7^#

楼主 | 发表于 2022-9-6 12:57 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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seles813624 发表于 2022-9-6 12:44
PGA一般用在酸性乳饮料下对防止蛋白絮凝沉淀的。
鸡蛋白形成的泡沫小自身已经很稳定了

了解了，PGA的作用主要是增稠，感谢版主响应~

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zou027520

该用户从未签到

1 主题	357 帖子	406 积分

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8^#

发表于 2022-9-9 20:41 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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不懂，不好意思啊

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