江苏省青团的团标

宁悠然 · 发表于 2024-7-8 14:50

青团及青汁糕团.pdf(224.6 KB, 下载次数: 50)

青团可以加艾草了，但是不能加添加剂
加艾草加添加剂叫青汁糕团

qshizh · 发表于 2024-7-10 10:29

团标中青团的定义描述，没有馅料及包馅的描述。只有青汁糕团才对应有馅料及包馅的内容。两者区分了米粉制品与糕点的类别。

- 建议定义或标签和标志中体现热加工或冷加工即食或非即食

- 忽律了民间传承至今的认识，传统青团都是含馅的，原先的青团（含馅）产品标签对应表述为青汁糕团？

- 糕点的是不是应该区分为即食青团啊（预拌粉制品）？或者冷加工青汁糕团也好啊？

不爱番茄 · 发表于 2024-7-14 11:34

学习学习

宁悠然 · 发表于 2024-7-14 13:50

qshizh 发表于 2024-7-10 10:29
团标中青团的定义描述，没有馅料及包馅的描述。只有青汁糕团才对应有馅料及包馅的内容。两者区分了米粉制品 ...

他这个意思是你不加添加剂，不加艾草随便你，按之前标准就行，要加添加剂和艾草就不行

wangguocheng · 发表于 2025-2-14 14:24

新的2760和这个青团标准需要咬文嚼字、一个个的去理解

龙爷 · 发表于 2025-2-14 14:57

青团可以使用ε-聚赖氨酸盐酸盐，青汁糕团可用的添加剂多了去了。

餐饮小兵 · 发表于 2025-2-14 15:05

咬文嚼字去理解，漏掉任何一点就可能被职业打假人盯上

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