关于广式白莲蓉月饼，中的莲子不够百分之60应该叫什么？

Silences

新的GB19855中莲子需要不低于达百分之60才可以叫白莲蓉，那低于百分之60那叫什么？广式豆沙白莲月饼？广式白莲蓉味月饼？归类到蓉沙类

烤熟的面包

广式豆沙莲蓉月饼吧

fenghw

个人认为归蓉沙类

Silences

烤熟的面包 发表于 2024-7-16 22:38
广式豆沙莲蓉月饼吧

那就莲蓉需要百分之60了

能力

按要求加到60%不就解决问题了

qshizh

1、标准中：****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼，不是白莲蓉月饼；
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼；
3、低于60%且有其他馅料组合的按月饼名称首位的归类，对应有要求的标识首位馅料含量（非名称首位的莲子无强制表含量哦），所以广式豆沙莲蓉月饼，广式蓉沙类，没毛病。当然您的广式豆沙白莲月饼也没问题

标准中5.4.2蓉沙馅包含了莲蓉馅、豆蓉（沙）馅、杂蓉馅

Silences

qshizh 发表于 2024-7-17 12:14
1、标准中：****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼，不是白莲蓉月饼；
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼 ...

谢谢，老师

Silences

能力 发表于 2024-7-17 11:14
按要求加到60%不就解决问题了

就是没有60%的

Silences

qshizh 发表于 2024-7-17 12:14
1、标准中：****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼，不是白莲蓉月饼；
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼 ...

感觉叫广式白莲蓉味月饼是一种擦边

carlos1985

qshizh 发表于 2024-7-17 12:14
1、标准中：****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼，不是白莲蓉月饼；
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼 ...

关于“非名称首位的莲子无强制表含量”，这点引起过很多同行争议，到底是莲子含量要满足60%但不需要标注出来呢，还是莲子含量不需要满足60%？

spaper

carlos1985 发表于 2024-7-25 09:49
关于“非名称首位的莲子无强制表含量”，这点引起过很多同行争议，到底是莲子含量要满足60%但不需要标注 ...

如果严格按照标准的话，不低于60%，才能叫莲蓉馅。类似还有叫枣泥的。不过这两都奇怪，说了个“在该类馅料中”，其他几种都是“馅料中”。那是不是可以加两种馅料一种红豆沙一种莲蓉，红豆沙占馅料的80%，莲蓉占20%，莲蓉满足在该类馅料中不低于60%的要求，是不是叫红豆沙莲蓉月饼没问题？

carlos1985

spaper 发表于 2024-7-25 13:46
如果严格按照标准的话，不低于60%，才能叫莲蓉馅。类似还有叫枣泥的。不过这两都奇怪，说了个“在该类馅 ...

今年做月饼，起名字真的令人头大