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[求助]关于广式白莲蓉月饼,中的莲子不够百分之60应该叫什么?

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2024-7-16 22:16 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:广东省
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新的GB19855中莲子需要不低于达百分之60才可以叫白莲蓉,那低于百分之60那叫什么?广式豆沙白莲月饼?广式白莲蓉味月饼?归类到蓉沙类
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发表于 2024-7-16 22:38 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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广式豆沙莲蓉月饼吧

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2024-7-17 09:38 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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个人认为归蓉沙类

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楼主 | 发表于 2024-7-17 11:04 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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烤熟的面包 发表于 2024-7-16 22:38
广式豆沙莲蓉月饼吧

那就莲蓉需要百分之60了
(心莲)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-7-17 11:14 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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按要求加到60%不就解决问题了
端午节龙泉寺皈依了

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发表于 2024-7-17 12:14 | 只看该作者 | 发表于:江苏省
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1、标准中:****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼,不是白莲蓉月饼;
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼;
3、低于60%且有其他馅料组合的按月饼名称首位的归类,对应有要求的标识首位馅料含量(非名称首位的莲子无强制表含量哦),所以广式豆沙莲蓉月饼,广式蓉沙类,没毛病。当然您的广式豆沙白莲月饼也没问题

标准中5.4.2蓉沙馅包含了莲蓉馅、豆蓉(沙)馅、杂蓉馅

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楼主 | 发表于 2024-7-17 13:00 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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qshizh 发表于 2024-7-17 12:14
1、标准中:****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼,不是白莲蓉月饼;
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼 ...

谢谢,老师

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楼主 | 发表于 2024-7-17 13:00 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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能力 发表于 2024-7-17 11:14
按要求加到60%不就解决问题了

就是没有60%的

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楼主 | 发表于 2024-7-17 13:01 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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qshizh 发表于 2024-7-17 12:14
1、标准中:****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼,不是白莲蓉月饼;
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼 ...

感觉叫广式白莲蓉味月饼是一种擦边
(carlos)

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发表于 2024-7-25 09:49 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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qshizh 发表于 2024-7-17 12:14
1、标准中:****莲子不低于达百分之60称为莲蓉月饼,不是白莲蓉月饼;
2、低于60%的可以广式白莲蓉味月饼 ...

关于“非名称首位的莲子无强制表含量”,这点引起过很多同行争议,到底是莲子含量要满足60%但不需要标注出来呢,还是莲子含量不需要满足60%?
芸芸众生是我,我是芸芸众生

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发表于 2024-7-25 13:46 | 只看该作者 | 发表于:陕西省
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carlos1985 发表于 2024-7-25 09:49
关于“非名称首位的莲子无强制表含量”,这点引起过很多同行争议,到底是莲子含量要满足60%但不需要标注 ...

如果严格按照标准的话,不低于60%,才能叫莲蓉馅。类似还有叫枣泥的。不过这两都奇怪,说了个“在该类馅料中”,其他几种都是“馅料中”。那是不是可以加两种馅料一种红豆沙一种莲蓉,红豆沙占馅料的80%,莲蓉占20%,莲蓉满足在该类馅料中不低于60%的要求,是不是叫红豆沙莲蓉月饼没问题?
(carlos)

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发表于 2024-7-26 11:12 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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spaper 发表于 2024-7-25 13:46
如果严格按照标准的话,不低于60%,才能叫莲蓉馅。类似还有叫枣泥的。不过这两都奇怪,说了个“在该类馅 ...

今年做月饼,起名字真的令人头大
芸芸众生是我,我是芸芸众生
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