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食品雷竞技官网怎么样 »雷竞技官网怎么样 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 饮料酸度达到多少加防腐剂不用灭菌？

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[求助] 饮料酸度达到多少加防腐剂不用灭菌？

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2024-8-30 11:38 | 只看该作者回帖奖励

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|倒序浏览 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：安徽省

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各位前辈，液体饮料酸度达到多少，加什么防腐剂可以不用灭菌？

饮料, 酸度, 多少, 灭菌, 防腐

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(路一直都在)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-8-30 11:49 | 只看该作者 |发表于：湖北省

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你这个两个问题呀

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2024-8-30 11:51 | 只看该作者 |发表于：安徽省

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黑带猎人发表于 2024-8-30 11:49
你这个两个问题呀

是的，请赐教

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(路一直都在)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-8-30 12:01 | 只看该作者 |发表于：湖北省

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酸度在1g/kg以下，加苯甲酸钠

你策划了吗？你验证了吗？你关闭了吗？

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-8-30 13:03 | 只看该作者 |发表于：吉林省

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碳酸饮料加工环境达要求，可以不用防腐剂。

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全国食品工作者联合起来！

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-8-30 13:05 | 只看该作者 |发表于：吉林省

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本帖最后由 gsp1215 于 2024-8-30 16:37 编辑

有的加工环境、设备清洗不到位，加防腐剂、酸度0.1%以上都没用的。

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全国食品工作者联合起来！

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2024-8-30 14:09 | 只看该作者 |发表于：安徽省

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PH多少？

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(你不懂我的心)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2024-8-30 14:18 | 只看该作者 |发表于：云南省

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gsp1215 发表于 2024-8-30 13:03
碳酸饮料加工环境达要求，可以不用防腐剂。

碳酸基本都是UHT后无菌冷灌装，根据配方工艺有一些还是要加的。

人生悲哀的是三岁能辨五颜六色，30岁却不能分辨“黑白”对错。

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(你不懂我的心)

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[LV.8]以坛为家I

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9^#

发表于 2024-8-30 14:18 | 只看该作者 |发表于：云南省

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都要消毒的酸度高只是抑制细菌繁殖，但是如果你管控不好污染严重肯定是不行的。

人生悲哀的是三岁能辨五颜六色，30岁却不能分辨“黑白”对错。

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酸奶搬运工

(酸奶搬运工)

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[LV.8]以坛为家I

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10^#

发表于 2024-8-30 16:50 | 只看该作者 |发表于：浙江省

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正常饮料酸度不会太高的吧，浓缩的还有可能

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2024-10-11 13:41 | 只看该作者 |发表于：广东省

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主要看环境了，我们ph6 都不灭菌

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2024-10-11 22:07 | 只看该作者 |发表于：江西省

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用膜过滤出来的不用灭菌

一般微生物环境在3.5以下就比较少，加上生产环境把控好就没有问题吧

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