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[求助]补钙类果胶软糖如何制作?

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发表于 2025-3-18 17:04 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:河南省
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本帖最后由 品22 于 2025-3-19 08:32 编辑

请教各位大佬:
熬高酯化度果胶加柠檬酸钠调pH4.2,柠檬酸与钙强化360mg/100g热水混合,一加入就出现变稠状态,4℃或常温放置无法成型,整体为糊糊状,这是怎么回事呢?有没什么方法解决?
(晴天)

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发表于 2025-3-18 17:48 | 只看该作者 | 发表于:重庆
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4度放置?温度这么低?

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楼主 | 发表于 2025-3-19 08:31 | 只看该作者 | 发表于:河南省
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xiangjunjie 发表于 2025-3-18 17:48
4度放置?温度这么低?

常温放置也凝固不了
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