补钙类果胶软糖如何制作？

品22 · 发表于 2025-3-18 17:04

本帖最后由品22 于 2025-3-19 08:32 编辑

请教各位大佬：
熬高酯化度果胶加柠檬酸钠调pH4.2，柠檬酸与钙强化360mg/100g热水混合，一加入就出现变稠状态，4℃或常温放置无法成型，整体为糊糊状，这是怎么回事呢？有没什么方法解决？

xiangjunjie · 发表于 2025-3-18 17:48

4度放置？温度这么低？

品22 · 发表于 2025-3-19 08:31

xiangjunjie 发表于 2025-3-18 17:48
4度放置？温度这么低？

常温放置也凝固不了

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