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[求助]热灌装奶茶

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发表于 2005-10-17 11:50 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:保留地址
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有人能提供一些改善奶茶稳定性的建议吗?
我在实验室做的奶茶稳定性不好,由于设备条件有限,没有UHT,起初用的是煮沸后灌装,结果微生物繁殖严重,现考虑用杀菌锅,但又担心稳定剂被破坏,各位有好建议吗?
有好的稳定剂推荐吗?
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发表于 2005-10-17 16:33 | 只看该作者 | 发表于:保留地址
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[求助]热灌装奶茶

我这有淀粉,有试过做在奶茶里,有没有兴趣试试? msn:juneluaa@hotmail.com
(清风)

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发表于 2005-10-17 20:28 | 只看该作者 | 发表于:保留地址
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[求助]热灌装奶茶

听说淀粉是用来改善口感的哦!
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
真诚交流、共同发展!
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
清风

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发表于 2005-10-18 08:05 | 只看该作者 | 发表于:保留地址
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你的奶茶是红茶还是绿茶?
这东西,关键是配方哈!呵呵!

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楼主 | 发表于 2005-10-18 15:01 | 只看该作者 | 发表于:保留地址
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[求助]热灌装奶茶

我做的是红茶,有点像午后红茶的口味,蛋白质含量基本大于0.4%,中性饮料。
淀粉用于稳定蛋白质好像效果不好吧!
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