赛道说明
赛道主题:酵母蛋白创新应用
酵母蛋白本质是一种微生物蛋白，在生产效率方面的优势明显，以生产同样重量的蛋白换算，种植大豆、养殖奶牛均需数月、数年时间，而酵母蛋白发酵培养仅需以小时数计算，酵母蛋白生产效率是动物蛋白�?000倍是植物蛋白�?00倍、�br /> 而且酵母蛋白的蛋白质含量高达80%以上，蛋白利用率高达96%，与动植物蛋白相比，营养更为丰富、�br /> 酵母蛋白的营养价值接近乳清蛋白，优于传统植物蛋白，具有低致敏性，慢消化性，良好机构和应用特性，在食品中具有广阔的应用前景、�br /> 妁�酵母蛋白具有较好的泡沫稳定性和乳化性，在乳制品饮料、甜食中替代乳清蛋白，应用效果明显。同时可以有效避免大豆蛋白的豆腥味，提升醇厚肉感，是肉制品、植物肉中优质的蛋白补充来源、�br /> 另外，酵母蛋白由于其营养丰富、吸收率高、慢消化的特点，作为能量棒、休闲食品原料，可以提供高质量的膳食补充和延长饱腹感，充分满足了消费者对健康、美味、可持续食品的需求、�/span>

为满足市场对营养健康产品的需求，助力全民优质蛋白摄入计划，本�?ldquo;中国好原�?rdquo;创新大赛臻选酵母蛋白作为赛道指定原料，诚邀食品从业人员参与创新应用!

主办方：食品伙伴�?FIFU食品配料联盟

支持单位：安琪酵毌�/span>

赛事规则

赛事要求

1.参赛作品需要符合大赛主题，作品为选手原创且未在其他赛事中展示或使用过、�/span>

2参赛作品必须使用大赛指定原材�?酵母蛋白、�/span>

3.不得添加违禁成分，且添加物含量必须符合国家食品安全要求、�/span>

4.欢迎选手为参赛作品打造高蛋白、高膳食纤维、低钠、低碳水、低脂肪等方向复合健康概念，妁�蛋白含量超过12%等。如您需要改善产品口感、提高膳食纤维含量，可在报名时选择其他小样(随酵母蛋白一起邮�?、�/span>

权责说明

1.参赛作品必须是参赛选手原创设计，不侵犯任何第三方的知识产权，不会违反相关法规法律。作品涉及的相关法律问题，均由参赛选手自行负责、�/span>

2.对于全部参赛作品，大赛组委会免费享有对作品的宣传.报道和展示的权利、�/span>

3.本规则由食品伙伴网负责解释、�/span>

参赛流程

1、报名大赚�/strong>
扫描下方二维码或点击文末阅读原文，根据实际情况填写大赛报名表、�/span>