本标准规定了自发复配小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加谷物杂粮粉（荞麦粉、青稞粉、燕麦粉、高粱粉、黑芝麻粉、黑豆粉、莜麦粉、薏仁粉、黍米粉、小米粉、稷米粉、藜麦粉、黑裸麦粉、榛子粉、食用小麦麸皮、绿豆粉、红豆粉、豌豆粉、大米粉、小麦胚芽粉中的一种或几种）、果蔬粉（金瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、香菜粉、芹菜粉、洋葱粉、南瓜粉、山药粉、冬瓜粉中的一种或几种）、大麦苗粉、香菇粉、猴头菇粉、金针菇粉、黑木耳粉、紫薯粉、玉米粉、黑麦粉、全麦粉、谷朊粉、黑米粉、糯米粉、大豆粉、蜂蜜粉、食用淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、荸荠淀粉中的一种或几种）、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、核桃粉、魔芋粉、木薯粉、马蹄粉、杏仁粉、松仁粉、花生粉、大豆蛋白粉、大豆膳食纤维粉、全蛋粉、蛋黄粉、食用葡萄糖、白砂糖中的几种，添加磷酸氢二铵、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钙、焦磷酸钠、维生素C(抗坏血酸)（作面粉处理剂）、α-淀粉酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae)、木聚糖酶(来源：黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶(来源：黑曲霉Aspergillus niger)、木瓜蛋白酶（来源：木瓜Carica papaya）、脂肪酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae)中的一种或几种，按一定比例经配料、混合、包装而成的自发复配小麦粉。