本标准规定了风味调制菜系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、标签、包装、贮运及保质期。

本标准适用于以土豆、莲藕、香椿、秋葵、豆角、四季豆、梅豆、豆芽、花椰菜、西兰花、包菜、菠菜、白菜、山药、空心菜、芹菜、油麦菜、芥菜、小青菜、蒜黄、蒜苗、韭菜、黄心菜、黄花菜、红（青）苋菜、上海青、娃娃菜、田七、莴笋、苦苣、茼蒿、丝瓜、茄子、黄瓜、白（青）萝卜、胡萝卜、莴苣、麒麟菜、高菜、竹笋、蚕豆、毛豆、豌豆、蘑菇、茶树菇、杏鲍菇、海鲜菇、金针菇、香菇、黑木耳、腐竹、豆腐皮、豆腐干、豆腐结、豆腐、干丝、素鸡、花生仁、带壳花生、牛筋面、烤麸、面藕、面筋、拉皮、凉粉、粉皮、粉丝、海带、龙须菜、裙带菜、海藻、海茸、羊栖菜、海蜇、辽参、鱼皮中的一种或几种为主要原料，辅以水、卤汤料、食用植物油、食用盐、味精、橄榄油、酱油、生抽、老抽、蚝油、红油、芝麻油、芝麻、辣椒油、孜然粉、五香粉、花椒粉、食醋、白砂糖、鸡精调味料、香辛料（选用 GB/T 12729.1 中除罂粟外部分品种）、泡椒（水、小米椒、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠）、干辣椒、鲜辣椒、姜、大葱、洋葱、大蒜、香菜、辣椒粉、花椒、胡椒粉、芥末酱、芝麻酱、芝士酱、辣椒酱、甜面酱、番茄酱、蒜蓉酱、冰糖、料酒、调味汁中的一种或多种辅料，选择性添加或不添加呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食品用香精，经预处理、配料、焯水或不焯水、煮制或不煮制、卤制或不卤制、调配、包装而制定的即食风味调制菜系列（以下简称产品）。