本文件规定了罐头食品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。

本文件适用于以豆类（黑豆、黄豆、红小豆、蚕豆、芸豆、扁豆、红豆、绿豆、豌豆中的一种或几种）或干果类（红枣、桑椹（葚）、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、山楂干、蓝莓干、桂圆干中的一种或几种）或生姜或花生为原料，加入食醋，添加或不添加食用盐、食用酒精、植物酵素、新鲜蔬菜（菠菜、胡萝卜、番茄、芹菜、黄瓜、苦瓜、莴苣、紫甘蓝）、黑糖、方糖、低聚果糖、赤砂糖、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆、食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆瓣酱、香菇酱、香辛料、咖喱粉、豆豉、果酱、食品加工用酵母、食品加工用乳酸菌、高良姜、冬瓜、番木瓜、莲子、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、人参（人工种植5 年及以下）、玛咖、茉莉花、白芷、菊花、决明子、荷叶、蒲公英、栀子、芡实、大麦芽、薄荷、茯苓、桂花、罗汉果、百合、乌梅、甘草、黄精、金银花、薏苡仁、苦荞、马齿苋、苦刺花、桑叶、龙眼肉(桂圆)、紫苏、葛根、莱菔子、益智仁、砂仁、桃仁、陈皮（橘皮）、肉桂、紫苏、沙棘、玫瑰茄、食品用香精、乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、明胶、瓜尔胶、琼脂、麦芽糊精中的一种或几种为辅料，经过清洗、晾干、挑选或切片、杀菌、浸泡、罐装、包装等工艺加工而成的罐头食品。