本标准规定了冷冻预制调理肉制品的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽（猪、牛、羊、鸭、鸡、鹅）肉或其可食用副产品（头、蹄、尾、翅、脖、爪、腿、肾脏、肝脏、肠、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮）中的一种或几种为主要原料，加入外购腌料（复合调味料）、外购复合调味料（调味粉、调味汁、调味酱中的一种或几种）、食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、番茄粉、香辛料粉（八角、小茴香、花椒、高良姜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、肉桂、姜、甘草、砂仁、丁香、洋葱、蒜、姜中的一种或几种）、葱、姜、蒜、大豆分离蛋白、大豆蛋白粉、大豆膳食纤维、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉中的一种或几种）中的一种或几种，加入或不加入生活饮用水、谷氨酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、复合磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠中的几种）、复配酸度调节剂(碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食用盐)、食品用香精（肉味香精、香辛型香精、咸味香精、鲜味香精、奥尔良味香精中的一种或几种）、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、可得然胶、D-异抗坏血酸钠中的一种或几种，经解冻或不解冻、初加工（清洗、修整、分切等）、滚揉、腌制、分切或不分切、穿串或不穿串、包装、冷冻、加工而成的非即食冷冻预制调理肉制品。