Q/JML 0009 S-2023 生湿面制品

本标准规定了生湿面制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，添加或不添加谷物粉(麦麸粉、玉米粉(≤20%)、荞麦粉、小米粉、燕麦粉、黑小麦粉、苦荞麦粉、黑米粉、黄米粉、藜麦粉、高粱粉、大麦粉、青稞粉、大米粉、薏米粉、麦胚粉)、黄豆粉、绿豆粉、红小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、黑豆粉、青豆粉、果蔬粉(番茄粉、菠菜粉、芹菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、红薯粉、紫薯粉、马铃薯粉、山药粉、苹果粉、山楂粉、枸杞粉、香菇粉)、蛋制品(全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉)、酵母、食用盐、谷朊粉、食用淀粉(玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉)、食用酒精中的一种或多种，食品添加剂(山梨糖醇液和山梨酸糖醇、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠、丙酸及其钠盐、栀子黄、黄原胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、乳酸纳、硬脂酰乳酸纳/钙，双乙酰酒石酸单双甘油酯)中的一种或多种，经(或不经)混配、和面、醒面（熟化)、压延、成型、干燥(或不干燥)、包装等多道工序加工形成的，且需经熟制的不同含水量的生湿面制品。