本标准规定了干制食用菌及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干食用菌【双孢菇、平菇、香菇、香菇片、香菇柄、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸（又称松口蘑或松蘑）、松露（块菌）、鸡枞、黑皮鸡枞、鸡油菌、黑木耳、银耳（白木耳、糯耳、椴木银耳）、金耳（金木耳、黄耳、黄木耳、黄白银耳）、毛木耳（黄背木耳、白背木耳、牛背木耳、紫木耳）、白灵菇、草菇、红平菇、猴头菌、金顶侧耳（榆黄蘑、榆黄菇、金顶蘑、玉皇菇）、茶树菇、滑子蘑（滑菇、珍珠蘑）、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌（牛排菌）、竹荪、鸡腿菇、真姬菇（又称海鲜菇、蟹味菇、来福蘑）、口蘑、金针菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、蛹虫草（虫草花）、肺形侧耳（小平菇、凤尾菇、秀珍菇、印度鲍鱼菇）、姬菇、绣球菌、鹿茸菇、长根金钱菌、元蘑、糙皮侧耳、灵芝】中的一种或几种为原料，辅以或不辅以黑豆、赤小豆、广东虫草子实体、芡实、玉竹、黄精、莲子、茯苓、陈皮（橘皮）、白芷、百合、枸杞子、山药、薏苡仁（薏米）、白扁豆、五指毛桃、龙眼肉（桂圆）、枣、黄花菜、人参（人工种植5年及5年以下）、党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、天麻中的一种或几种，经原料验收、烘干或不烘干、分检、混合或不混合、包装、加工而成的非即食干制食用菌及制品。