从百强数据看酱油及调味酱产业发展_产经企业_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　一�?021酱油产业发展分析

　　（一）百强报告酱油数据分枏�/strong>

　　产量和销售稳定增长�?021平�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食品资讯' target='_blank'>中国调味�?/a>著名品牌企业100强数据显示：酱油产业�?1家）生产总量�?99.7 万吨，同比增长率�?.2%；销售收入为 319.8亿元，同比增长率�?.2%、�/div>

　　市场集中度缓慢提高。在入围百强�?1家酱油生产企业中，销售收入CR3�?5%，产量CR3�?5%。市场集中度高于食醋、复吇�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_345.html' class='zdbq' title='调味料相关食品资�? target='_blank'>调味斘�/a>等品类，但低亍�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1918.html' class='zdbq' title='味精相关食品资讯' target='_blank'>味精�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_693.html' class='zdbq' title='蚝油相关食品资讯' target='_blank'>蚝油�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1124.html' class='zdbq' title='料酒相关食品资讯' target='_blank'>料酒等品类、�/div>

　　销售单价波动较小�?021年酱油单位产量收�?332�?吨。对�?019年酱油单位产量收�?391�?吨，2020年单位产量收�?605�?吨，2021年酱油单位产量收入波动较小、�/div>

　　（二）酱油产业发展特炸�/strong>

　　1、原材料等成本上涨较快，影响企业利润玆�/strong>

　　受疫情等因素的影响，全球主要国家通胀�?021年Q2持续超预期走高，大宗商品价格不断上涨，玉米、玻璃、塑料等调味品原材料成本均大幅增加、�/div>

　　以东北大豆为例，行情持续上涨，市场价格处于高位。数据显示，2021�?2月大豆市场平均价格为6047�?吨，相比年初价格�?250�?吨，上涨797�?吨，上涨幅度�?5.18%、�/div>

　　2、产品结构从低端向中端迁移，但高端占比不髗�/strong>

　　根据马上赢的监测显示�?0元以下酱油销售额占比�?020年的46.86%下降�?021年的42.06%，�?0-20元之间的销售额占比则从2020年的47.05%上升�?021年的51.67%、�/div>

　　虽然线下商超酱油整体销售略有下滑，但以主打增鲜功能的生抽销售额仅下�?%，而老抽销售额则下�?%、�/div>

　　但同时也可以发现，单�?0元以上的酱油占比变化很小。监测的4000余个SKU酱油产品的平均售价从2020年的11.8元，上升�?021年的12元，仅增�?.3%、�/div>

　　3、产能扩容仍在继续，市场供大于求的现象有可能加剧

　　当前酱油产业总体而言，已经出现供大于求的趋势。仅�?022年上半年为例，有广州致美斋、江苏恒顺、东古、千禾味业等知名企业发布扩产规划，预计新增酱油产能超�?0万吨、�/div>

　　4、酱油品牌持续增加，但在售SKU数量基本稳定

　　根据大数据公司博晓通的统计，截�?022�?月，监测到的在售酱油品牌达到927个，相比年初增加�?1.2%。这其中既有原有酱油企业延伸新的产品品牌，但绝大部分是新的入局者、�/div>

　　虽然市场上酱油品牌在持续增加，但在售的SKU数量却保持基本稳定。在商超（含便利店）渠道�?021年在售SKU数量�?281，仅�?020年增�?.2%；在线上渠道�?022�?月在售SKU数量�?215，相比年初，略有下降、�/div>

　　酱油 | 品牌数量增幅 | 电商平台 | 2022.2-2022.7

　　酱油 | SKU数量增幅 | 电商平台 | 2022.2-2022.7

　　5、酱油企业主要在规模化、复合化和高端化三个方向突破

　　面对巨大的外部压力，通过数字化改造，在提升产品质量的同时，提高产品生产效率，进而降低单位产品成本，消化成本上涨的压力，已经成为绝大多数头部酱油企业的选择、�/div>

　　其次，酱油企业也开始不局限于基础的产品定位，开始通过酱油满足烹饪的多重需求，一品鲜、红烧汁等产品受到市场的普遍欢迎、�/div>

　　酱油企业顺应消费者追求品质和健康的消费趋势，不断推出高品质的酱油产品，比如薄盐、有机酱油产品大量涌现、�/div>

　　二�?021酱类产业发展分析

　　（一）百强报告酱类数据分枏�/strong>

　　产量和销售增长缓慢。酱类产业（28家）生产总量�?1.1万吨，同比增长率�?.9%；销售收入为 81.8亿元，同比增长率�?.7%、�/div>

　　市场集中度低。在入围百强�?8家酱类生产企业中，销售收入和产量的CR3�?7%�?nbsp; 在调味品各品类中属于集中度较低的品类、�/div>

　　销售单价波动较小。百强企业酱类单位产量收�?980�?吨、�/div>

　　 （二）酱类产业发展特炸�/strong>

　　1、产业百花齐放，新老品牌各有特炸�/strong>

　　酱类尤其是复吇�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_344.html' class='zdbq' title='调味酱相关食品资�? target='_blank'>调味酰�/a>产品种类丰富，消费场景广阔，因此成为调味品新品牌比较集中的领域。近年来，涌现出加点滋味、饭爷、禧宝制研等新品牌。它们对消费者和渠道有独特理解，占领了线上及连锁餐饮等部分渠道。值得一提的是，新兴品牌的发展务必要跟紧行业发展趋势、�/div>

　　2、酱类成为投融资的热炸�/strong>

　　�?021年的调味品领域融资案例中，加点滋味、饭扫光、禧宝制研等主打产品都是复合调味酱，美鑫食品等企业的产品中也包含了酱类产品。投资者较为看好酱类产品的发展空间、�/div>

　　3、销售规模化程度较低

　　总体而言，酱类的市场集中度较低，除海天、老干妈等龙头企业外，绝大多数酱类生产企业的销售规模都比较小、�/div>
酱油与酱类产业的发展普遍较为稳健，要把握变革的时代带来的发展机遇，做好品牌定位，深耕聚焦，形成独有的竞争优势，才可持久发展�?nbsp;

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-09-27.html">2022-09-27

地区９�/font>中国
行业９�/font>调味�?/font>
标签９�/font>中国味精食醋料酒酱油蚝油调味�?/font>调味斘�/font>调味酰�/font>
科普９�/font>中国味精食醋料酒酱油蚝油调味�?/font>调味斘�/font>调味酰�/font>

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