中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发新型荧光碳点实现肉品新鲜度智能检浊�/h1>

时间�?025-03-24 09:34 来源：中国农业科学院农产品加工研究所 作者： 陈丽 原文:

核心提示：近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队成功研发了基于卤素调控荧光碳点的肉品新鲜度智能检测技术，相关成果发表于纳米科学和技术领域国际顶级期刊《Nano Today》（JCR一区，IF=13.2）、�/div>

　　近日，中国农业科学院 农产品加�?/a>研究所 肉品科学与营养工程创新团队成功研发了基于卤素调控荧光碳点的肉品新鲜度智能 检测技�?/a>，相关成果发表于纳米科学和技术领域国际顶级期刊《Nano Today》（JCR一区，IF=13.2）。加工所2021级博士研究生古明辉为论文第一作者，张德权研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2022YFD2100500）和山东省重点研发计划（2023CXGC010708）的资助、�/div>

　　冷鲜肉因富含水分和营养物质，在储运过程中易腐败变质，因此造成巨大的资源浪费与经济损失。针对这一难题，团队以腐胺、尸胺等肉品腐败的特征性生物胺丹�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4657.html' class='zdbq' title='检测相关食品资�? target='_blank'>检浊�/a>靶标，创新性研发了卤素掺杂策略的碳量子点荧光材料，攻克了传统检测技术依赖实验室设备、耗时长且成本高的行业痛点、�/div>

　　科研人员采用氯、溴等卤素原子掺杂策略，以邻苯二胺和柠檬酸为前体，通过一锅法合成多色荧光碳点。结果表明，卤素通过修饰配体芳香环的电子结构，可显著缩小材料能隙，诱导荧光红移。当接触腐败生物胺时，氯掺杂碳点（ClOPD-CDs）荧光颜色从橙红色变为亮黄色（色�?Delta;E=44.66，肉眼可辨），灵敏度较传统探针提升数倍，并首次实�?00-650 nm全可见光谱覆盖。团队基于此开发了智能手机检测App，用户仅需将荧光传感标签贴在不与肉接触的包装盒内侧�?分钟内即可完成挥发性碱性氮（TVB-N）含量的检测，检测精度达R?=0.9386，目前已完成了猪、牛、羊肉腐败预警的实验室应用验证、�/div>

　　该研究不仅为肉品新鲜度检测提供了新范式，其提出的卤素调控碳点荧光响应体系还可拓展至水产品、乳制品等易腐食品的新鲜度快检标签研发，为食品安全领域技术创新提供重要参考、�/div>

　　文章链接：https://doi.org/10.1016/j.nantod.2025.102675

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2025-03-24.html">2025-03-24

地区９�/font>中国
行业９�/font>畜禽肉品食品检浊�/font>
标签９�/font>检浊�/font>农产品加�?/font>肉品检测技�?/font>
科普９�/font>检浊�/font>农产品加�?/font>肉品检测技�?/font>

分享:

食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

• 下一篇：中式食品加工与装备创新团队阐述了复热预制炖牛肉过熟味的潜在脂质前体及其形成途径

[ 食品资讯搜索] [ 加入收藏] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口]

农产品加工相关食品资�?/a>

? 哈萨克斯坦通过农产品加工综合发展规� 助推军�/a>	? 第四届农业农村部农产品加工标准化技术委员会戏�/a>
? 中国农业科学院农产品加工研究所举办“魅力酸汣�/a>
? 传承创新 预制未来——第六届中式菜肴工业化加
? 河北省农业农村厅关于对《河北省促进农产品加�?/a>	? 黑龙江省农业农村厅与中国农业科学院农产品加工

食品论坛相关讨论

行业相关食品资讯

• 03-252025年前2月越南农林水产品出口额增�?%以上
• 03-2503-253月第3周采集日�?�?0日）畜产品和饲料集贸市场价格情况
• 03-25酱油含有重金属上热搜，警惕测评式营销
• 03-25盐城市市场监督管理局关于发布《其他食品（甜叶菊多酚）生产许可审方案（征求意见稿）》意见的公告
• 03-2503-25淮安市市场监督管理局盱眙县局专项整治无堂食外卖店
• 03-25蚌埠市固镇县五部门联手筑牢校园食品安全和膳食经费管理
• 03-25第二十八届青岛市分析测试学会年会系列学术报告会暨国际科学仪器及实验室装备展览会参观邀请（第二轮）
• 03-25澳新就批准来自白蘑菇的壳聚糖和�?1,3-葡聚糖作为食品添加剂进行意见征求

地区相关食品资讯

• 03-2503-2503-25今日导读：市场监管总局发布风险防控指南 事关婴幼儿配方乳粉；兰州警方斩断涉案1500余万元“瘦身咖啡”黑产链；青岛一饮品店推出“蛤蜊”味奶茶�?025�?3�?5日）
• 03-25天津口岸迎今年首批进口帝王蟹
• 03-25俄罗�?月份对中国苹果的采购量创六年新高
• 03-2503-25安徽省临泉县市场监管局多措并举开展食品安全领域市场消费环境突出问题大排查专项行动
• 03-2503-2503-25台湾食药署发布边境查验不合格进口食品名单�?025�?�?5日）

会展动�?span> MORE +

• �?12届全国糖酒会百县千品万家福专区奏响桃花盛开序曲
• 2025（第四届）食育发展大会暨第二届“食�?”人才培养与产业落地研讨会等你来
• 第二十八届青岛市分析测试学会年会系列学术报告会暨国际科学仪器及实验室装备展览会参观邀请（第二轮）
• 展会重点、亮点全解读�?025上海旅游产业博览会暨2025HOTELEX上海展新闻发布会成功举办

推荐图文

2024年度湖北省科学技	食品领域13个项目荣莶�/a>
2023年度四川省科学技	2022年度福建省科学技

按字母检紡�/SPAN>A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

食品伙伴网资讯部 电话�?535-2122172 传真�?535-2129828 邮箱：news@www.sqrdapp.com QQ:

网站首页| 关于我们| 联系方式| 人才招聘| 广告服务| 信息服务| 版权隐私| 使用协议| 客服中心| 网站地图| RSS订阅| 鲁ICP�?4027462�?1

©2008-2022  食品伙伴� All Rights Reserved

鲁公网安� 37060202000128叶�/a>

©2008- 2025 食品伙伴� All Rights Reserved

03/25 17:13