01、初见嵛山：接续实践根基，锚定产业方向
实践团登岛首日便走访嵛山岛东角村乡村振兴展览馆、渔港等地，通过实地观察与访谈，梳理嵛山岛以鱼露、地瓜为支柱的食品产业格局。团队成员从海岛资源禀赋与乡村振兴战略的融合实践中，明确了以食品科技赋能传统产业的目标方向。
02、深耕鱼露：融合调研创新，传承海岛风味
实践团聚焦嵛山岛传统鱼露产业，访谈俞山岛驻村第一书记林乃昱与多位岛民，深入调研鱼露的生产工艺、销售渠道及文化价值。调研发现，嵛山岛当地鱼露虽品质优良，但面临标准化加工程度低、市场推广乏力等问题。基于此，团队研发出一款鱼露风味复合蘸料，通过科学配比降低盐度并增强风味层次，同时撰写《福鼎市嵛山岛鱼露产业调研报告》，提出标准化生产与品牌化营销建议，为传统技艺注入现代食品科技升级。
03、配方攻坚：工艺优化赋能，标准落地生产
实践团在前期研究基础上，重点推进“山海风味月饼”的产业化落地工作，通过对原有配方进行多轮工艺优化与中试验证，最终形成了一套标准化的生产方案。我们精确量化了低糖配方中混合糖醇与益生元菊粉的替代比例，优化了白茶芋泥等特色口味的调和工艺，并系统完成了包含精确配比、标准化生产流程及详细成本核算的可行性报告，为当地特色月饼从实验室走向规模化生产提供了完整的技术路径与数据支撑。
针对嵛山岛地瓜深加工需求，团队优化此前暑期实践的“地瓜脆脆条”工艺，新增了鱼露酱风味，最终确定原味、海苔、芝士、海盐、鱼露五种风味配方及包装设计。通过控制水分活度与非油炸工艺，产品在保留地瓜天然甜味的同时实现酥脆口感，并完成样品量产与标准化生产指南，未来落地为当地地瓜产业增产增收。
04、食育科普：破除认知误区，传播健康理念
实践团面向来岛研学学生团队举办“科技与狠活：食品添加剂真的可怕吗？”主题食育课堂，通过案例讲解与趣味实验，生动阐释了食品添加剂的科学作用与安全标准，引导学生建立对现代食品工业的理性认知，树立科学健康的饮食观念。同学们在团队指导下亲手制作了融入嵛山岛特色的白茶茶点，在实践操作中深化了对食品科学和地方风味的理解和认知。
05、乡土共融：联动村晚舞台，深化人文联结
实践团成员积极投身当地乡土文化建设，主动组织并参与2026年嵛山镇村民新春晚会。晚会现场，学子们与村民亲切互动、共贺马年新春，在热烈浓厚的节日氛围中，深化了对海岛乡土文化的感知与认同，实现了人文关怀与情感的双向奔赴，进一步拉近校地联结、厚植乡土情怀，让青春力量融入海岛烟火气。
06、成果汇报：获得政府肯定，建设长效新篇
实践尾声，在福鼎市召开的清华大学乡村振兴工作站寒假实践成果汇报会上，江南大学实践团对本次寒假阶段性实践成果进行了集中展示。福鼎市人大常委会副主任柳波对团队工作给予高度评价，充分肯定实践团将食品学科优势与地方发展需求深度融合的做法，并鼓励江南食品学子持续深化校地合作，为助力当地食品产业提质升级与乡村振兴贡献更多智慧与力量。
07、
知行交融：海岛实践砺初心，青春奋进担使命
在嵛山的半个月，我们用食品科技回应山海。从实验室到生产线，从配方调试到落地投产，真切体会到一份“风味答卷”背后的重量。感谢跨校并肩的伙伴，也感谢这片海岛给予的信任。乡村振兴不是宏大的口号，是月饼出炉时的热气，是产品研发失败后再试一次的坚持。我们把知识写进产品里，也把青春留在了这里。
——食硕2402班 严玲
在这次深入福鼎的社会实践中，我们从实验室走向田野山海，真正将专业知识融入乡村振兴的脉络。通过反复调试配方、走访鱼露工坊、开展食育科普，我们不仅见证了科技如何赋能传统风味，更在每一次产品落地、每一场调研对话中，体会到扎根土地的力量与温度。这段旅程让我们深刻明白：乡村振兴并非遥不可及的口号，而是蕴藏在月饼出炉的热气里、凝聚在团队协作的坚持中。我们用专业回应山海，以行动书写答卷，也将青春的印记，留在了这片我们共同奋斗过的土地上。
——食质2301班 章容溶
这是我第二次来到福鼎参加实践，熟悉的嵛山岛带来了全新的成长。我们一起打磨产品、调研研发、用心创作，在忙碌中彼此陪伴，也在村晚的欢声笑语里收获温暖。这段旅程不仅让我学会把知识落到实处，更遇见了一群志同道合的各高校的朋友。用心付出、并肩前行，我想这是我大学生涯里最珍贵的收获。
——食品（卓越班）2401班 李代静
这次的社会实践不仅让我有机会能将所学知识运用于生活，更让我切实体会到将专业知识融入乡村振兴工作是何等的富有意义。我们调试产品配方、优化工艺，实地走访鱼露工坊、撰写调研报告，为研学团开展食育科普......整个实践过程锻炼了我逐步分析并解决实际问题以及团队协作相互配合的能力，也为我留下了一段宝贵的经历与回忆。
——食科2401班 殷天翔
这次嵛山岛社会实践，我们在山海之间完成了一次有温度的“食品研学”。我们进行当地特色茶点与地瓜脆脆条的开发，并调制出鱼露蘸酱。这个过程让我深刻体会到，海岛风味的传承不仅是手艺的复刻，更是食材与记忆的创新融合。当我们将这些成果与食品营养和安全知识一同带给岛民和游客时，我更真切地理解到：好的食品开发，根植于本土，最终是为了服务这片土地上的人们。科技赋能传统，食品守护健康，这就是我们实践的重要意义。
——食科2202班 窦荷影
实践期间，我们完善了产品的工艺，进行了鱼露调研、食育科普，也为嵛山岛带去了热闹难忘的村晚……这和之前我参加的社会实践有很大的不同，我们真正地深入了解这片土地，与岛上的居民紧紧联系在一起。在嵛山岛的日子里我愈发明白，乡村发展道阻且长、行则将至。脚踏泥土、发挥专业所长，为这里带来一些优化和改变，是每一位青年最真切的使命与答卷。
——食质2501班 刘梓童
本次实践，是江南大学食品学院积极践行“健康中国”“乡村振兴”战略的生动实践。未来，学院将持续推动食品科技资源向基层赋能，搭建“产学研用”深度融合的创新平台，引导食品专业青年学子以专业知识服务社会发展需求，在助力乡村全面振兴的生动实践中，展现新时代青年的责任担当与青春力量！
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