课程题目９�/span>餐饮单位全流程食品安全管理实操课合集

时长９�/span>18�?9�?5科�/span>

课程内容９�/span>

1、经营许�?/span>

餐饮服务许可法规重点条款解读

2、证件证照申请及管理

2.1、餐饮门店证件证照申请与管理

3、进货查骋�/span>

3.1、餐饮服务食品采购索证索票管理规宙�/span>

4、食品安全操作规范管理重炸�/span>

4.1、进货、查验、台帐、贮字�/span>

4.2、粗加工区注意事顸�/span>

4.3、烹饪区注意事项

4.4、凉菜间注意事项

4.5、面点间注意事项

4.6、洗消间注意事项

4.7、从业人员个人卫甞�/span>

5、餐饮服务食品安全常见问题解枏�/span>

5.1、食品添加剂使用常见问题

5.2、食品原料及相关产品验收常见问题

5.3、餐饮从业人员健康管理常见问颗�/span>

5.4、餐饮安全过程控制常见问颗�/span>

5.5、餐饮服务食品留样及易忽视的6个问颗�/span>

6、餐饮业食品安全案例解析

6.1、未经许�?超范围经营案例解枏�/span>

6.2、超过保质期案例解析

6.3、进货把控不严案例解枏�/span>

6.4、使用非食品原料等案例解枏�/span>

6.5、超范围、超限量使用食品添加剂案例解枏�/span>

6.6、使用不合格餐饮具案例解枏�/span>

6.7、混有异物投诉案例解枏�/span>

7、顾客投诉处琅�/span>

7.1、餐饮业如何应对顾客食品安全投诉

7.2、现场客户投诉处理技�?/span>

8、食品安全事故处琅�/span>

8.1、餐饮食品安全事故应急预案实战演绂�/span>

8.2、突发食品安全事故应对及处置

购买须知９�/strong>

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说明９�/strong>

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