时间

内容安排

第1天

8：30-9：10

预制调理肉制品现状及消费趋势

9：10-10:30

调理肉制品中不同原料肉的结构及应用加工工艺解析

10：30-10：50

茶歇

10：50-11：50

预制调理肉制品配方设计原理及思路

11：50-13：30

午休

13：30-14：30

小胸鸡排、滑肉、小酥肉，加工配方工艺介绍

14：30-17：30

实操：小胸鸡排、滑肉、小酥肉，预处理

第2天

8：30-9：45

调理肉制品常用食品添加剂等辅料的功能原理及使用方法

9：45-10：00

茶歇

10：00-11：30

预制调理肉制品提升出品率及结构保持

11：30-12：00

产品创新经验交流

12：00-13：30

午休

13：30-17：30

实操：小胸鸡排、滑肉、小酥肉加工（腌制、裹粉、上浆……）

第3天

8：30-10：00

预制调理肉制品的保鲜技术及包装形式

10：00-11：00

预制调理肉制品常见问题分析与解决

11：00-11：30

产品品鉴交流、交流答疑、颁发证书