为应对菜肴产业高速增长（年增速超20%，高端市场增速达35%）与工业化转型的核心痛点，食品伙伴网联合中国农业科学院农产品加工研究所开设“中式菜肴工业化加工技术研修班”。

      当前行业面临厨艺向工艺转化难、传统风味工业化保真难、标准化生产体系构建难等挑战，尤其是中餐烹饪中“盐少许、火酌情”等经验性操作的数字化缺失，严重制约产能提升与品质统一。

      本次培训不仅依托农科院加工所“中式食品加工与装备创新团队”的强大研发实力，带来“三转一保”技术体系（厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂、传统品质保持），更力邀多位行业一线技术总监、研发负责人，现场分享可直接落地应用的工艺参数与解决方案，希望能够助力行业高质量发展。

主办单位：中国农业科学院农产品加工研究所、农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室、食品伙伴网

协办单位：益海嘉里金龙鱼丰厨、铁骑力士食品有限公司、唐人神集团股份有限公司、山东得利斯食品股份有限公司、新疆天康食品有限责任公司、至灿丰厨（重庆）食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司

培训班特色

实操培训，辅以关键技术理论讲解；

共享配方与工艺参数，提供标准化配方与生产流程。

1. 张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员
张春晖研究员，中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师，“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家，国家“万人计划”科技领军人才，科技部中青年科技创新领军人才、中国农业科学院“农科英才”，享受国务院特殊津贴专家。国家预制菜专委会主任委员，中国农科院加工所-益海嘉里央厨研究院院长。先后主持国家14.5重点研发计划项目、国家自然科学基金等课题20余项，获国内外授权发明专利80余件，制定国家行业标准10项，获国家/省部级科技奖励10项，技术成果在国内外50余家大型企业推广应用，取得良好经济社会效益。

2.陈旭华 中国农科院农产品加工研究所 研发工程师
陈旭华，中国农科院农产品加工研究所中式食品加工与设备创新团队的研发工程师。有多年肉制品、调味品、中餐应用开发经验，20多年的研发生产经验以及工业化转化经验。对中餐标准化、肉制品加工、调味品加工有深入研究。
曾任西贝、卤江南、荣信、鑫花溪等多家餐饮/食品公司的技术顾问，目前已独立及合作完成10余家肉制品及中餐工厂的设计，发表论文20余篇，申请发明专利15项。
3.贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员
中国农业科学院农产品加工研究所 中式食品加工与装备创新团队 研究员；中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队成员；新疆昌吉国家农业科技园区博士后工作站博士后；新疆自治区“天山创新团队”首席专家。
主持设计、施工40余个大型肉制品加工生产建设项目，设计核心肉制品加工装备20余台套，其科研成果在国内外80余家企业转化应用。获得中华神农奖科技进步奖二等奖、北京市科技进步二等奖、中国农业科学院科技成果奖、中国食品学会科技进步一等奖等省部及国家级奖励5项；参与制定农业行业标准7项，在国内外各类期刊上发表相关文章40余篇，其中在国际期刊上发表论文13篇（SCI收录）。
主持和参与申报相关专利90余项，其中发明专利32项，国际专利12项，实用新型专利40余项；参与编写出版了《酱卤肉制品新型加工技术》、《骨源食品加工技术》、《泰和乌鸡》等著作。
4.李侠 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员
李侠，研究员，比利时列日大学博士，中国农业科学院农产品加工研究所“中式食品加工与装备创新团队”科研骨干。国家乡村产业振兴局-中国科协第一批产业顾问组专家、内蒙古自治区农牧厅牛肉加工团队岗位专家、江苏省科技副总。
主要从事肉品及肉类菜肴保质保鲜与品质调控研究工作。主持国家自然科学基金3项、国家重点研发计划课题及任务3项、企业合作项目12项，参与国家、省部级等科研项目15项。以第一或通讯作者发表SCI/EI论文42篇。取得授权发明专利51件（美国、日本等国际专利8件），获得省部级及社会力量奖13项，参与制定农业行业标准5项、地方标准2项、团体标准4项。相关技术成果先后在益海嘉里、海底捞、长虹美菱、四川铁骑力士等企业进行应用，取得了良好的经济效益。
5.但晓容 至灿丰厨（重庆）食品有限公司 副总经理
深耕食品行业至今16余年：2009-2017年间，在四川天味食品集团股份有限公司担任质量、技术经理，负责全集团质量、技术管理工作；2017-2020年间，在四川味魔坊食品有限责任公司担任技术总监，负责技术质量管理；2020-2021年间，在四川川娃子食品有限公司担任副总经理兼技术总监分管研发、质量、生产管理；2021-2024年，在四川远方云天食品科技有限公司担任副总裁，分管研发、质量、生产、销售。2024年至今，在至灿丰厨（重庆）食品有限公司担任副总经理，分管研发、质量、生产、市场、物流等工作。
此外，参与了四川省《食品安全地方标准火锅底料》、《食品安全地方标准酸菜类调料》等标准起草，发表多篇食品专业论文，主导十余项发明专利。担任中国食品科学技术学会理事、中国调味品协会团标委委员、四川大学校外创新创业导师、国家注册中级质量工程师、四川省企业首席质量官、四川省调味品协会专家智库成员、四川省川菜对外交流促进会川调专业委员会川调研发专家、中国农业科学院专业学位研究生校外导师。
6.李红飞 益海嘉里金龙鱼丰厨
拥有21年高端酒店餐饮与预制菜研发的复合背景。核心优势在于融合传统厨艺与食品工业技术，精通从菜品研发到标准化量产的全流程。曾为山姆，老乡鸡等知名企业成功定制并落地多款预制菜产品。
7.栾彦路 食品伙伴网研发创新事业部 副总经理
食品伙伴网研发创新事业部副总经理，18年食品行业研发技术岗位工作经验，负责食品伙伴网研发技术团队，2018年加入伙伴网后服务过100多家食品行业生产流通企业，服务项目类型包括产品委托开发、产线建设咨询、质量问题改进、研发技术及管理培训等。参加过美国FDA BPCS培训，曾负责出口美国、日本等国家罐头食品生产企业的杀菌工艺制定、审核工作，为多家肉制品、调味品、料理包等产品生产企业提供过杀菌技术问题解决和杀菌技术内训的技术服务。
8.武凤玲 食品伙伴网 高级咨询顾问
武凤玲，硕士研究生，食品伙伴网高级咨询顾问，有十余年的食品行业从业经验，曾为多家连锁知名餐饮企业提供技术咨询服务，致力于帮助企业规避合规风险，提升市场竞争力，确保产品合规地进入市场，赢得了客户的高度信赖与好评。
凭借十几年深耕食品行业的丰富经验，武老师在食品标签合规审核、广告合规审核、物质的可食用性判定等问题解决方面，均积累了深厚的专业知识和实战技能。
9.王超 食品伙伴网 国际标法咨询顾问
王超，拥有10年食品安全领域工作经验，负责多国家/地区食品进出口合规法规研究，深度参与百余家食品企业产品出口合规项目，擅长准入判定、产品及标签合规咨询，境外生产企业注册，以及国际新食品原料申报等方向。
10.韩东 中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员
韩东，博士，副研究员，中国农业科学院农产品加工研究所，中式食品加工与装备创新团队科研骨干，农科院“青年创新专项”入选者，加工所“珠峰计划”科研英才，主要从事中式肉制品、肉类菜肴传统工艺挖掘以及其特色风味保持与调控等相关研究。
主持国家自然基金面上/青年项目、“十四五”国家重点研发任务、农科院青年创新专项、北京市科技计划课题任务、大同市农业农村局合作项目等纵向项目9项，承担企业成果转化项目5项；以第一或通讯作者在Food Chemistry、Food Research International、LWT-Food Science and Technology、Food & Function、《中国农业科学》等期刊发表论文20余篇，其中SCI论文11篇；授权国外发明专利5件；参与制定农业行业标准1项，地方标准3项，团体标准1项，参编专著2本；作为主要完成人获中国农业科学院杰出科技创新奖、中国商业联合会科学进步特等奖。技术成果先后在益海嘉里、铁骑力士、西贝、卤江南等企业转化应用。
11.郭久峰 希悦尔 大中华区餐饮包装业务经理
1988年粮油储藏专业硕士毕业，从事食品相关行业35年，其中食品包装销售工作23年。曾任希悦尔公司北区销售经理，现任大中华区餐饮包装开发经理，从事餐饮行业包装销售近10年。在肉类、餐饮、茶饮、蔬果、酱料和乳制品等行业积累了一定程度的包装知识与经验。
12.张兴 中国农科院农产品加工研究所 助理研究员
2025/05-今 中国农业科学院农产品加工研究所 助理研究员；2021/01-2025/05 新加坡国立大学（食品科学与工程） 博士研究生 ；2009/09-2016/07 北京工商大学（食品科学与工程） 本科 硕士研究生 。
曾就职于好丽友食品有限公司（中国）研发中心，与国际知名香料香精供应商（奇华顿，IFF、凯爱瑞, 德之馨等）紧密合作，负责完成新产品的开发包括：呀！土豆，好多鱼, 薯愿等知名畅销产品。硕士课题主要研究中式菜肴调理香精和调味料（蛋白酶水解，美拉德反应）；博士课题旨在建立一种新型复合生物技术方法，实现对鸡骨架等畜禽加工副产物的高值化利用，从而将其作为潜在的高附加值调味料和功能性食品。已在国际期刊发表论文 5 篇；已申请专利 1 项。
13.杨平 中国农业科学院农产品加工研究所 博士
杨平，女，工学博士，中国农业科学院农产品加工研究所，中式食品加工与装备创新团队科研骨干，“天池英才”青年博士。从事食品风味形成与保持、异味消除、减盐增鲜等食品风味化学与分析研究十余年。
近年来，面向国家重大需求，聚焦中式菜肴风味物质基础不清，形成机制不明，工业化菜肴产品风味品质保真难的产业问题，围绕工业化菜肴风味形成与保持、异味消减、减盐增鲜等菜肴呈香、呈味机制开展研究。揭示了典型工业化菜肴风味发育机制，创新性提出了逸散+失活的风味丢失路径，构建了定向风味编辑（Target-Oriented Flavor Editing, TOFE）技术理论体系，实现工业化菜肴风味智能靶向调控。
以第一作者或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Meat Science、Food Chemistry等国际知名刊物发表SCI论文18篇，授权国家发明专利7件，主持国家自然青年基金1项，十四五国家重点研发计划子课题1项，省部级重点研发计划课题/任务2项，参编地方标准4项。

黄老师：18905354390