2021年4月29日,第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议审议通过《中华人民共和国反食品浪费法》，并于公布之日实施。据统计，我国餐饮行业浪费率平均为10%-20%。2019年，全国餐饮收入46721亿元，如果浪费率在10%，总额将达到4600多亿元，超过同年宁夏全省GDP。2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。《反食品浪费法》的发布既是对中华传统美德的尊重，又是弘扬正气，守护粮食安全的决心体现。

餐饮领域在反食品浪费的要求落实中，有很多可以提升优化的环节，近期各地市场监督管理部门对于餐饮领域反食品浪费的行政处罚相应增多，如何科学的提升反食品浪费意识从而指导反食品浪费工作，是餐饮企业急需解决的问题。

本次的课程由刘殿宇老师带来，刘殿宇老师将结合自己多年的食品安全管理实践经验，带领大家对《反食品浪费法》进行学习，并通过实例探讨落实主体责任的方式方法。通过本课学习，能够对相关知识有更好的认识，避免受到相应处罚。

课时：1h34min

主要内容：

1.背景

2.要点

3.责任

4.处罚

5.方法

刘殿宇，十余年专注餐饮行业食品安全资深专家，走访审计过数万家餐饮、酒店，通过诙谐幽默的落地培训试图让食品安全够得着，看得清，听得懂，做得到。刘老师是中国烹饪协会特约食品安全员讲师、北京烹饪协会特聘食安讲师、美团餐饮大学特聘食安讲师、阿里本地生活特聘食安讲师、食品伙伴网特聘讲师、泰华施特聘食安专家。曾作为第三方审核团技术负责人深度参与北京品质餐饮示范店的条例拟定、培训、审核工作。

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