课程旨在从宏观层面，阐述关于“选择吃”的若干理念以及“如何吃”的基本技能，引导本专业学生以批判性思维审视食品与食品产业，帮助社会大众更多理解食品的多层次属性，掌握膳食选择的基本原则。

分别讨论食品工业的社会责任、营养标签制度、食品科学研究方向与思路的转变及其社会历史意义。介绍平衡膳食的定义及其发展和争议，常见膳食选择的工具及其使用，消费者的选择性需求及其与食品工业的关联性。反思从农田到餐桌食品安全环节管理问题。

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