课程旨在从宏观层面，阐述关于“选择吃”的若干理念以及“如何吃”的基本技能，引导本专业学生以批判性思维审视食品与食品产业，帮助社会大众更多理解食品的多层次属性，掌握膳食选择的基本原则。

从FAO的建议等热点案例出发展开讨论，用人口与饥饿的压力对比食物浪费，探讨食物链的营养转化及其合理性，在农业结构布局、食品过度加工及科技支持上的反思，落实到膳食选择模式与健康的关联性。

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