江南大学——食为天，安为先05

来源：网易公开课上传日期：2013-12-04 播放次数： 43

视频介绍

江南大学——食为天，安为先05

物理性危害的规避

几乎所有能想象到的东西，都有可能通过某个加工环节，混入食品成为物理性危害，如，玻璃碴、碎骨头、金属屑、牙签、头发，甚至可能是苍蝇、蟑螂，珠宝、创可帖等物品。本讲通过食品中物理性危害的具体案例，介绍食品中所暴露的物理性危害的来源，分析进入食品的非正常物理性材料的潜在危害及其防范措施。同时，还告知听众，在特定条件下，食品本身也可能成为物理性危害，需要关注特殊人群，特别是老年人和小孩，需要预防发生被食品烫伤，或被食品哽塞、窒息甚至死亡的悲剧。

来自： http://v.163.com/movie/2013/5/4/5/M970N8D7J_M993L2545.html

关键词：物理性危害江南大学

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