扬州大学公开课：4 鲁菜饮食文化

本讲本讲绍了鲁菜的概念，从地理环境、文化底蕴、京都市场推动、孔府文化等几个方面阐述了鲁菜形成的历史背景；从选料特色、火候特色、调味特色等方面讲述了鲁菜系的风味特点，并从色彩搭配、合理用盐、菜品包装等方面对川鲁系的发展趋势做了展望。

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