扬州大学公开课：7 清真饮食文化

本讲介绍清真饮食的概念及其起源，从饮食禁忌、养生理念、卫生习惯、商业美德等几个方面阐述了清真饮食形成的基本特征；从用料特色、工艺特色、菜肴特色、宴席特色四方面讲述了清真饮食的风味特点，归纳了清真饮食对中国传统饮食文化的影响因素。

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