马铃薯虾片

发布日期：2006-06-03

产品名称：

马铃薯虾片

加工工艺：

马铃薯→清洗→切片→漂洗→煮熟→干制→分选→包装
　　原料要求：选无病虫、无霉烂、无发芽、无失水变软的马铃薯，用水冲洗干净，然后去皮。
　　煮熟：将浸泡好的马铃薯片倒入沸水锅中，煮沸3-4min，当薯片达到熟而不烂时，迅速捞出放人冷水中，轻轻翻动搅拌，让薯片尽快凉透，并去净薯片上的粉浆，粘沫等物，使薯片分离不粘。
　　干制：自然干制是将凉透的马铃薯片捞出，淋干水分，单层整平排放在席子上于日光下晾晒，待薯片半干时，再整形一次，然后翻晒至透，为了能长期贮存，在晒的过程中，按薯片重量的0.2％比例，用山梨酸液进行浸洒，然后阴干。根据薯片大小，分级包装，置于通风干燥处保存。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

厂房投资：

日产2-3吨，投资150万元

产品描述：

这种薯虾片食用方法和海虾片的食用方法相同，即用热油干炸，其特点是酥脆可门，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味。

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