糖果 巧克力的细度测定 刮板细度计法

FSPTSTG005 糖果 巧克力的细度测定 刮板细度计法
F_SP_TS_TG_005
糖果—巧克力的细度测定—刮板细度计法
1 范围
本方法采用刮板细度计法测定巧克力的细度。
本方法适用于巧克力细度的测定，直接读数，以μm报告其结果。
2 原理
样品经处理后，应用刮板细度计，直接读数测得结果。
3 仪器
3.1. 刮板细度计
4 操作步骤
用玻璃棒蘸少许已调匀(符合产品的稠度)待测定的样品，滴入底板斜槽的最深处，滴入量以能充满斜槽而稍有多余为度，然后以双手拇指、食指及中指将刮板置于底板的上端，使刮板圆棱与底板上表面接触，由斜槽深处向浅处拉过，并立刻（5s内）观察槽内颗粒均匀分布的刻度值，该数值即为样品的细度。
测定时刮板与底板必须预热，使之与被测样品温度（32±1℃）相当，否则影响所测物的数值。测定两次，取平均值。
5 参考文献
GB/T 12517.1-1990 糖果试验方法。

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