手机版
根据《GB 14881—2025 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，食品生产企业应制定的管理制度主要包括以下内容，整理如下：
|
序号 |
制度名称 |
对应条款 |
|
1 |
食品安全关键环节监控制度 |
6.2.2 |
|
2 |
卫生标准操作程序（SSOP） |
6.2.2 |
|
3 |
清洁消毒制度 |
6.2.2、8.1.1.1 |
|
4 |
食品生产人员健康管理制度 |
6.2.2、6.4.1 |
|
5 |
食品安全自查制度 |
6.2.2 |
|
6 |
食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度 |
6.2.2、7.1 |
|
7 |
食品添加剂使用管理制度 |
6.2.2、7.3 |
|
8 |
生产过程中防止污染的控制制度 |
6.2.2、8.1–8.5 |
|
9 |
产品召回制度 |
6.2.2、11.1 |
|
10 |
人员培训制度 |
6.2.2、12.1–12.5 |
|
11 |
记录和文件管理制度 |
6.2.2、13.1–13.4 |
|
12 |
虫害控制制度 |
6.5.2 |
|
13 |
废弃物存放和清除制度 |
6.6.1 |
|
14 |
工作服清洗保洁制度 |
6.7.2 |
|
15 |
化学品（清洁剂、消毒剂等）使用制度 |
8.2.4 |
|
16 |
致敏物质管理制度（鼓励建立） |
8.4.2 |
|
17 |
产品留样制度 |
9.5 |
|
18 |
仓储管理制度（包括先进先出等） |
10.2 |
|
19 |
客户投诉处理机制 |
13.1.3 |
|
20 |
HACCP计划（鼓励建立） |
6.1.2、附录A |
