果胶对其他的胶体起保护作用

小猪在飞

图片里果胶带负电荷，果胶对其他胶体有保护作用，可以理解为被果胶保护的其他胶体带正电荷吗？那有哪些胶体是正电荷的呢？或者说被果胶保护的有哪些胶体？

seles813624

胶体带正点的有一个 就是 壳聚糖（chitosan），其他食品中的都是正电或静电0。这个保护加 引号吧。