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[求助]脱氢乙酸钠,还能使用在酱卤肉制品里面吗?

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发表于 2025-3-11 15:47 | 只看该作者 | 只看大图 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:浙江省
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脱氢乙酸钠,还能使用在酱卤肉制品里面吗?感觉有点迷糊
(老农)

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发表于 2025-3-11 15:55 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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客居隆中南,卧龙耕网田;晨迎朝阳去,明月伴我还。
(无名之辈)

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发表于 2025-3-11 15:56 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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7类食品禁用脱氢乙酸钠
根据新版标准,脱氢乙酸钠不再用于面包、糕点、黄油、预制肉制品、果蔬汁(浆)、淀粉制品、烘烤食品(馅料及表面挂浆)7类食品,在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。

脱氢乙酸及其钠盐在7类食品中禁用,但腌渍的蔬菜中仍可使用,这又是为何?王思露表示,在安全的基础上被允许使用,一方面是因为腌制蔬菜类食品在我们日常饮食中占比不太大,在规定标准里使用肯定是安全的。另一方面,脱氢乙酸钠的防腐效果确实也不容小觑,尤其是肉制品、豆制品里面,抑菌能力比常用的山梨酸钾好得多。

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发表于 2025-3-11 15:59 | 只看该作者 | 发表于:天津
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GB2760-2024可以使用

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楼主 | 发表于 2025-3-11 16:00 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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卧龙耕者 发表于 2025-3-11 15:55
https://2760.www.sqrdapp.com/addtives/faid/230.html

08.03.01 酱卤肉制品类 我看还能使用。但今天市场监督管理局的领导过来,着重说了,不能在酱卤肉制品里添加脱氢乙酸钠
(石竹)

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发表于 2025-3-11 16:00 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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熟肉制品(08.03.08内罐头类除外)都可以使用,具体查看GB2760-2024
老老实实做人,踏踏实实做事。

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楼主 | 发表于 2025-3-11 16:02 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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feng4321 发表于 2025-3-11 15:56
7类食品禁用脱氢乙酸钠
根据新版标准,脱氢乙酸钠不再用于面包、糕点、黄油、预制肉制品、果蔬汁(浆)、 ...

问供应商,供应商也说不清楚,哪里规定不能用。就说是脱氢乙酸钠被传出有致癌物质,所以很多厂家都把这个换掉了。
(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2025-3-11 17:28 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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被妖魔化了!
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发表于 2025-3-11 18:28 | 只看该作者 | 发表于:江西省
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秀圣光 发表于 2025-3-11 16:02
问供应商,供应商也说不清楚,哪里规定不能用。就说是脱氢乙酸钠被传出有致癌物质,所以很多厂家都把这个 ...

致癌是谁说的?
来自客户端 来自客户端

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发表于 2025-3-12 08:19 | 只看该作者 | 发表于:海南省
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秀圣光 发表于 2025-3-11 16:02
问供应商,供应商也说不清楚,哪里规定不能用。就说是脱氢乙酸钠被传出有致癌物质,所以很多厂家都把这个 ...

致癌? 是网上的视频说的是吧

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发表于 2025-3-12 13:20 | 只看该作者 | 发表于:湖北省
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秀圣光 发表于 2025-3-11 16:00
08.03.01 酱卤肉制品类 我看还能使用。但今天市场监督管理局的领导过来,着重说了,不能在酱卤肉制品里 ...

能去掉就别加了吧,以前甜蜜素还是糖精那一波风也是,2760写了可以加,市场局就是不让加

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楼主 | 发表于 2025-3-12 17:02 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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hongman123 发表于 2025-3-12 13:20
能去掉就别加了吧,以前甜蜜素还是糖精那一波风也是,2760写了可以加,市场局就是不让加

嗯,是的呢
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