肉品加工技�?河南农业职业技术学陡�/h1>

发布日期�?010-03-31 浏览次数９�span id="hits">4326

核心提示：绪� 第一� 肉的基础知识 第一� 肉的形态结� 第二� 肉的化学成分及加工特� 第三� 肉的食用品质及物理特� 第四� 肉的成熟与腐� 第二� 畜禽的屠宰及初步加工 第一� 屠宰场及其设施卫� 第二� 畜禽宰前的准� 第三� 屠宰工艺 第四� 宰后初步加工 第三� 肈�/div>

绪论

第一� 肉的基础知识
第一� 肉的形态结枃�br /> 第二� 肉的化学成分及加工特�?br /> 第三� 肉的食用品质及物理特�?br /> 第四� 肉的成熟与腐�?/a>

第二� 畜禽的屠宰及初步加工
第一� 屠宰场及其设施卫甞�br /> 第二� 畜禽宰前的准夆�br /> 第三� 屠宰工艺
第四� 宰后初步加工

第三� 肉品加工基础知识
第一� 原料肉的检骋�br /> 第二� 肉制品加工的辅料
第三� 原料肉的贮藏
第四� 肉制品加工原琅�/a>

第四� 肉品加工设备
第一� 原料肉处理设夆�br /> 第二� 肉制品加工设夆�br /> 第三� 包装设备

第五� 肉制品加工技�?br /> 第一� 中式肉制品加工技�?br /> 第二� 西式肉制品加工技�?br /> 第三� 罐头肉制品加工技�?/a>

第六� 肉制品的质量安全控制和卫生标凅�br /> 第一� 肉制品加工的卫生管理
第二� 肉品生产卫生标准操作规范
第三� 肉品加工良好操作规范
第四� 肉片质量管理与HACCP

肉品加工技� 朱维� 主编（高等教育出版社（�/a>

鸡肉产品国�/a>

牛分割图

猪体分割国�/a>

实训一 烧鸡的加�?/a>

实训� 肠衣的加�?/a>

实训� 腊肠的加�?/a>

实训� 肉品加工常用辅料识别

实训� 五香牛肉的制佛�/a>

实训� 中式香肠的加�?/a>

实训� 牛肉干的加工

冻肉绞肉朹�/a>

冻肉切片朹�/a>

法式肉类加工

风鸡加工

家畜家禽检骋�/a>

绞肉朹�/a>

气动定量灌装朹�/a>

肉干加工

肉松加工

肉兔加工

肉鸭深加工技�?/a>

实验设备简今�/a>

双卡封口朹�/a>

提升朹�/a>

西式火腿加工

香肠加工

小包装分割肉生产

熏蒸炈�/a>

鸭屠宰线

盐水鸭制佛�/a>

盐水注射朹�/a>

斩拌朹�/a>

真空定量灌装朹�/a>

真空滚揉朹�/a>

真空搅拌朹�/a>

肉品加工技� 习题雅�a href="http://file4.www.sqrdapp.com/lesson/679/x1.swf">1234567

编辑：foodyy

• 下一篇：营养与食品卫生学-华中科技大学
• 上一篇：食品理化分析技�?广州城市职业学院

关键词： 肉品加工技�?/font> 肉品

[ 网刊订阅] [ 食品课堂搜索] [] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口] [ 返回顶部]

同类食品课堂