主讲：李丽贤
焙烤食品加工技术讲稾br /> 1．了解焙烤食品的内容、特点、作用、br /> 2．了解焙烤食品发展趋势、br /> 3．掌握焙烤食品常用设备的使用、br /> 4．掌握焙烤食品常用工具的使用、/a>
蛋糕加工技?br /> 第一 蛋糕加工工艺
第二 面糊类蛋糕加工技
第三 乳沫类蛋糕加工技?br /> 第四 戚风蛋糕加工技?br /> 第五 典型蛋糕加工实例
焙烤食品装饰料的制备
第一 装饰目的和原刘br /> 第二 装饰方法
第三 配色原则
第四 典型装饰料制夆/a>
焙烤企业管理
第一 烘焙企业的机构设?br /> 第二 岗位工作规范
第三 生产计划
第四 生产流程安排
第五 焙烤产品成本控制
第六 原材料成本的核算
其他焙烤食品加工技?br /> 第一 概述
第二 各类面团调制
第三 制馅工艺
第四 中式焙烤食品加工实例
第五 西式焙烤食品加工技?/a>
焙烤食品工业的国内外现状及展朚br /> 第一 焙烤食品工业的发展概冴br /> 第二 焙烤食品的特点、地位和作用
第三 未来展望
