本网 普洱茶等
发酵黑茶以其独特的风味和健康功能一直深受消费者喜爱，但随着普洱茶黄曲霉
毒素安全问题的提出，发酵黑茶的微
生物安全问题备受关注，特别是2017年以来，普洱茵a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2826.html' class='zdbq' title='霉菌相关食品资讯' target='_blank'>霉菌毒素安全问题已成为发酵黑茶产业及社会广泛关注皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3735.html' class='zdbq' title='热点相关食品资讯' target='_blank'>热点问题之一。我院周育教授课题组（微
生物安全研究团队）聚焦民众关心的社会热点，针对后发酵
茶叶基质特点，采?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_411.html' class='zdbq' title='多酚相关食品资讯' target='_blank'>多酚沉淀法和双柱串联法，历时4年多研究积累，有效克服了茶叶中次甞a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4543.html' class='zdbq' title='代谢相关食品资讯' target='_blank'>代谢物对霉菌毒素
检浊/a>的干扰难题，获得系列研究结果，并依次建立了发酵茶中四种黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G1）LC-MS/MS确证性方法（J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 11481-11488），完成了我国六大类发酵黑茶黄曲霉毒素安全专顸a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_475.html' class='zdbq' title='风险评估相关食品资讯' target='_blank'>风险评估（Food Chemi. Toxicol. 2020, 146:111830）和赭曲霉毒素A的专项风险评估（J. Agric. Food Chem. 2021；https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c04824）；建立了发酵黑茶中六类?1种）霉菌毒素的HPLC-fld确证性检测方法和11种霉菌毒素累积性风险评估研究（Environ. Pollut., 2020, 261: 114180），为普洱茶霉菌毒素安全检测提供了有效的理论支持及科学方法、/div>
地区９/font>安徽中国
行业９/font>食品检浊/font>茶叶
标签９/font>食品科技生物安全生物检浊/font>发酵代谢热点生物毒素霉菌风险评估多酚毒素茶叶
科普９/font>食品科技生物安全生物检浊/font>发酵代谢热点生物毒素霉菌风险评估多酚毒素茶叶
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微生物安全团?rdquo;作为茶树生物学与资源利用国家重点实验室在茶叶质量安全与加工利用方向上的一支科研团队，多年来始终围绕茶产业的质量安全等民生问题开展研究。针?017年以来茶业产业及老百姓普遍关心的普洱茶霉菌毒素安全问题，微生物安全团队成员，经过4年多研究积累，并充分依据本团队以及国内外同行近年来在霉菌毒素领域检测与风险评估结果，从确证性检测方法建立，样品抽检、膳食调查，到定量风险评估等方面，较为系统地解答了发酵黑茶（含普洱茶）霉菌毒素安全问题、/div>
以上研究工作同时得到安徽农业大学张梁教授、中国科学院上海营养与健康研究所武爱波科研团队的协作和支持、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2021-10-15.html">2021-10-15
地区９/font>安徽中国行业９/font>食品检浊/font>茶叶标签９/font>食品科技生物安全生物检浊/font>发酵代谢热点生物毒素霉菌风险评估多酚毒素茶叶科普９/font>食品科技生物安全生物检浊/font>发酵代谢热点生物毒素霉菌风险评估多酚毒素茶叶
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鲁公网安 37060202000128叶/a>
