　　
食å“伙伴ç½ü/a>è®?/strong> 2022å¹?æœ?日，田üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食å“相关食å“资讯' target='_blank'>食å“伙伴网主办的¡°ç¬¬ä¸‰å±‰üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4585.html' class='zdbq' title='感官评价相关食å“资讯' target='_blank'>æ„Ÿå®˜è¯„ä»·å®žè·µåº”ç”¨ç ”è®¨ä¼™ü/a>¡±åœ¨å±±ä¸?middot;济å—æŸè”“艺术花å›é…’店（西客站店）隆é‡å¬å¼€ï¼Œæœ¬æ¬¡ç ”讨会èšé›†äº†å›½å†…å„å¤§é«˜æ ¡ã€ç§‘ç ”é™¢æ‰€åŠé£Ÿå“行丙üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1860.html' class='zdbq' title='åŒä»ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>åŒä»ï¼Œå›´ç»”üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2995.html' class='zdbq' title='食å“感官相关食å“资讯' target='_blank'>食å“感官科å¦å‰æ²¿å¦æœ¯è¯é¢˜è¿›è¡Œä¸“题报告分享和讨论，旨在æ高ä¼ä¸šæ„Ÿå®˜è¯„价的技术水平，增强åŒè¡Œä¸šé—´æŠ€æœ¯äº¤æµå¦ä¹ ，推动感官评价技术的良性å‘展ã€ü/div>
　　大会开幕å¼ç”±é£Ÿå“伙伴网感官æœåŠ¡éƒ¨ç»ç†æ›²æ¡‚燕主æŒï¼Œé£Ÿå“ä¼™ä¼´ç½‘ç ”å‘创新事业æœåŠ¡éƒ¨æ€»ç»ç†è‘£ä¸½å¨Ÿä¸ºå¤§ä¼šè‡´æ¬¢è¿Žè¯ï¼Œæ„Ÿè°¢å„地的领导ã€ä¸“家以åŠä¼ä¸šæœ‹å‹ä»¬çš„支æŒï¼Œä¸Žå¤§å®¶å…±åŒå¼€å¯æœ¬å±Šæ„Ÿå®˜ç ”讨盛会ã€ü/div>
　
　大会报告1：主题报呉ü/strong>
　　8æœ?日上åˆçš„大会主题报告由江å—大å¦å¤ç† ç£è€å¸ˆä¸»æŒã€ü/div>
　　
ä¸å›½æ ‡å‡†åŒ–ç ”ç©¶é™¢ç ”ç©¶å®¤å‰¯ä¸»ä»»å²æ³¢æž—è€å¸ˆåšäº†é¢˜ä¸ºã€Šæ„Ÿå®˜åˆ†æžæŠ€æœ¯ç ”ç©¶ä¸Žæ ‡å‡†åŒ–åº”ç”¨å®žè·µã€‹çš„æŠ¥å‘Šåˆ†äº«ã€‚åœ¨ç›®å‰æ¶ˆè´¹ä½“验盛行时代，感官分æžæŠ€æœ¯åº”用与推广æžå—关注。å²è€å¸ˆçš„报告分享了ä¸å›½æ ‡å‡†åŒ–ç ”ç©¶é™¢æ„Ÿå®˜ç§‘å¦å›¢é˜Ÿåœ¨è¯„价人员ç›é€‰ä¸Žèƒ½åŠ›ç»´æŠ¤ã€äººå‘˜æ€§èƒ½æµ‹è¯•ä¸Žäº§å“å“评å‚æ¯”æ ·å»ºç«‹ã€æè¿°è¯ä¸Žæœ¯è¯æ ‡å‡†ç ”制ã€ä¸“业å“评与消费者体验异åŒä¸Žå…³è”ç‰æ–¹é¢è¿‘20年感官分æžæŠ€æœ¯åº”ç”¨å®žè·µä¸Žæ ‡å‡†åŒ–ç»éªŒï¼ŒåŠå…¶åœ¨åŸºäºŽäº§å“特å¾çš„é£Žå‘³æ ‡ç¾ã€åŸºäºŽå–œå¥½æ´žå¯Ÿçš„消费差异ã€åŸºäºŽç¥žç»ç”Ÿç†çš„认知科å¦ç‰æ–¹å‘çš„ç ”ç©¶æˆæžœï¼Œæ—¨åœ¨æŽ¨åŠ¨ä¸å›½æ„Ÿå®˜ç§‘å¦æŠ€æœ¯çš„规范化ã€ç§‘å¦åŒ–å’Œæ ‡å‡†åŒ–ã€ü/div>
　　
上海师范大å¦é‡‘æ•å‡¤åšå£?/strong>就《消费者检验åŠå…¶åœ¨å»ºç«‹äº§å“感官æè¿°è¯ä¸çš„应用》åšäº†ç²¾å½©åˆ†äº«ã€‚éšç€äº§å“消费å‡çº§å’Œæ¶ˆè´¹è€…ç ”ç©¶çš„ä¸æ–æ·±å…¥ç ”ç©¶ï¼Œå‘现消费者对产å“çš„æ述与专业å“评员的æ述具有ä¸ä¸€è‡´æ€§ï¼Œå°‘数专业属性è¯å¹¶ä¸è¢«æ¶ˆè´¹è€…所接å—。开å‘出消费者能ç†è§£çš„感官æè¿°è¯å¯¹åŽç»æ„Ÿå®˜è¯„ä»·ç ”ç©¶çš„è¿›å±•å…·æœ‰é‡è¦æ„义。金è€å¸ˆåœ¨æŠ¥å‘Šä¸ç®€è¿°å¤šç§æ–¹æ³•å»ºç«‹äº§å“的感官æè¿°è¯ï¼Œå¹¶é‡‡ç”¨å¿«é—ªå‰–é¢æ³•å¼€å‘消费者能ç†è§£çš„二级感官æè¿°è¯ï¼Œåˆ†åˆ«å¯¹ä¸Šæµ·å¸‚集ä¸ç§æ¤çš„6ç§æ¨±æ¡ƒç•ªèŒ„å“ç§å’Œ6ç§å¸‚售稻米å“ç§è¿›è¡Œæ„Ÿå®˜æè¿°è¯çš„å¼€å‘ã€ü/div>
　　
上海交通大å¦åŠ©ç†æ•™æŽˆé™ˆè‰³èè€å¸ˆé’ˆå¯¹ã€Šæ¶ˆè´¹è€…感官评价对食å“å“è´¨æå‡çš„导å‘ç ”ç©¶ã€‹åšäº†çº¿ä¸ŠæŠ¥å‘Šåˆ†äº«ã€‚感官æ述性分æžæ³•å¯ä»¥å¯¹é£Ÿå“的风味轮廓进行较全é¢çš„评分。但是这ç§æ–¹æ³•å¯¹æ„Ÿå®˜å‘˜çš„专业水平è¦æ±‚较高。近年æ¥ï¼Œäººä»¬å¯¹æ›´å¿«ã€æ›´å®¹æ˜“实施的感官分æžè¯„价方法越æ¥è¶Šæ„Ÿå…´è¶£ã€‚以消费者为主导的快速分æžæ–¹æ³•ï¼Œå¯ä»¥å¾—åˆ°ä¸Žä¼ ç»Ÿæ–¹æ³•è¾ƒä¸ºç›¸ä¼¼çš„é£Ÿå“é£Žå‘³è½®å»“ï¼Œå› è€Œè¿‘äº›å¹´æ”¶åˆ°äº†æ„Ÿå®˜ä»Žä¸šäººå‘˜çš„é’ç。陈è€å¸ˆæœ¬æ¬¡æŠ¥å‘Šé€šè¿‡åˆ©ç”¨ï¼?）枢轴剖æžæ³•ã€ï¼ˆ2）ç†æƒ³è½®å»“法ã€ï¼ˆ3）选择åˆé€‚项目法ç‰ä»¥æ¶ˆè´¹è€…为主导的感官评价手段，对市售æ¤ç‰©åŸºäººé€ 肉饼ã€ç™½è…ä¹³ã€ç™½åˆ‡é¸¡ã€å¹²è…Œç«è…¿ã€å’–å•¡ç‰é£Ÿå“进行风味轮廓分æžã€‚这些方法è¯æ˜Žæ¶ˆè´¹è€…快速分æžæ–¹æ³•ï¼Œå¯ç”¨äºŽæž„建食å“风味轮廓，为产å“优化æ供新的方å‘å’Œæ€è·¯ã€ü/div>
　
　ã€ä¸“家访谈环节ã€ü/strong>
　　
é½é²å·¥ä¸šå¤§å¦äºŽæµ·å³°æ•™æŽ‡ü/strong>作为主æŒäººï¼Œå°±ã€é¢å‘未æ¥çš„æ„Ÿå®˜è¯„ä»·å®žè·µåº”ç”¨ç ”ç©¶æ€è€ƒã€‘è¯é¢˜å±•å¼€åˆ†äº«ï¼Œå²æ³¢æž—è€å¸ˆã€å¤ç† ç£è€å¸ˆã€é‡‘æ•å‡¤è€å¸ˆã€é™ˆè‰³èè€å¸ˆé’ˆå¯¹æ„Ÿå®˜è¯„价未æ¥æ–¹å‘分享了å„自的è§è§£ï¼Œå¹¶ä¸”解ç”了å‚会å¦å‘˜çš„问题ã€ü/div>
　　
专题报告（一（ü/strong>
　　8æœ?日下åˆçš„专题报告ã€ä¼˜ç§€ä»£è¡¨æ„Ÿå®˜å·¥ä½œå¼€å±•ç»éªŒã€‘，由ä¸å›½æ ‡å‡†åŒ–ç ”ç©¶é™¢å²æ³¢æž—è€å¸ˆä¸»æŒã€ü/div>
　　
江å—大å¦å‰¯ç ”究员å¤ç† ç£è€å¸ˆåšäº†é¢˜ä¸ºã€Šç”œå‘³çŸ¥å¤šå°‘ï¼?mdash;甜味生ç†æ„ŸçŸ¥åˆ°æ¶ˆè´¹è®¤çŸ¥ã€‹çš„报告分享。甜味是人类与生俱æ¥å–œçˆ±çš„一ç§æ»‹å‘³ï¼Œä¸è®ºæ˜¯è”—糖还是å‡ç³–驱动下æˆä¸ºçƒæ½®çš„å„ç§ç”œå‘³å‰‚，对于它们的甜味我们究竟了解多少？如何精确é‡åŒ–ç‰ç”œæ„ŸçŸ¥ï¼Œå®žçŽ°å‡ç³–ä¸å‡ç”œï¼Œä¸åŒè¯„估方法之间究竟如何选择？对于ä¸åŒæ¥æºç”œå‘³ï¼Œä»Žæ¶ˆè´¹è€…认知层é¢æ¥çœ‹ï¼Œç‰ç”œæ˜¯å¦èƒ½å¤Ÿæ»¡è¶³ä»–们å¯?ldquo;甜味¡±çš„需求，他们对目å‰å®žçŽ°ç‰ç”œçš„代糖甜味剂æ€åº¦å¦‚何？针对以上疑问，å¤è€å¸ˆåœ¨æŠ¥å‘Šä¸åšäº†å…¨é¢è§£ç”ã€ü/div>
　　
西å—大å¦å‰¯æ•™æŽˆçŽ‹æ´ªä¼Ÿè€å¸ˆé’ˆå¯¹ã€Šå¦‚何选择ä¸åŒç±»åž‹çš„感官评价员进行感官分æžã€‹åšäº†ç²¾å½©åˆ†äº«ã€‚评价员是感官分æž?ldquo;仪器¡±ï¼ˆè¯„ä»·å°ç»„）的最å°ç»„æˆå•å…ƒï¼Œå…¶èƒ½åŠ›è¡¨çŽ°æ˜¯æ„Ÿå®˜å“评误差的主è¦æ¥æºï¼Œç›´æŽ¥å½±å“最终感官实验结果的信度与效度。王è€å¸ˆé€šè¿‡ä¸»é¢˜åˆ†äº«ï¼šï¼ˆ1）感官评价员的分类åŠç‰¹ç‚¹ï¼›ï¼ˆ2）åŒä¸€æ„Ÿå®˜è¯„ä»·å°ç»„在ä¸åŒåŸ¹è®é˜¶æ®µå»ºç«‹æ„Ÿå®˜å‰–é¢çš„效果比较；（3）ä¸åŒç±»åž‹æ„Ÿå®˜è¯„价员的应用ç–略，å‘å‚会的å„ä½å¦å‘˜é˜è¿°äº†è¯„价员在感官评价的é‡è¦æ€§ã€ü/div>
　　
ä¸ç²®è¥å…»å¥åº·ç ”究院è‹æ™“霞è€å¸ˆå°±ã€é£Ÿå“感官评价技术在产å“ç ”å‘与创新ä¸çš„探讨】åšäº†ä¸»é¢˜åˆ†äº«ã€‚éšç€çŽ°ä»£ç¤¾ä¼šå’Œç»æµŽçš„快速å‘展，食å“功能更多的是给人们æ供感官享å—和精神盛宴。本报告结åˆå»ºå®èŽ²å产å“å¼€å‘的实际案例，进行食å“感官评价技术在产å“ç ”å‘与创新ä¸çš„探讨ã€ü/div>
地区９ü/font>济å—å¸ü/font>山东ä¸å›½
行业９ü/font>食å“检浊ü/font>
å“牌９ü/font>åŒä»
æ ‡ç¾ï¼™ü/font>食å“伙伴ç½ü/font>感官评价食å“食å“æ„Ÿå®˜ç ”è®¨ä¼™ü/font>åŒä»
科普９ü/font>食å“伙伴ç½ü/font>感官评价食å“食å“æ„Ÿå®˜ç ”è®¨ä¼™ü/font>åŒä»
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食å“资讯æœç´¢] [
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å…³é—窗å£]
　
　ã€ä¼ä¸?é«˜æ ¡ä»£è¡¨è®¿è°ˆçŽ¯èŠ‚ã€ü/strong>
　　调味å“国家评委å´æ•æµ©ä¸»æŒäº†ä¸‹åˆçš„访谈环节，金æ•å‡¤è€å¸ˆã€çŽ‹æ´ªä¼Ÿè€å¸ˆå°±ç‰¹è‰²æ„Ÿå®˜è´¨é‡æŽ§åˆ¶ä½“系在食å“行业的应用与å‘展å‘表了自己的看法和观点，并且对å‚会å¦å‘˜æ出的问题åšäº†è¯¦ç»†çš„解ç”ã€ü/div>
　　
感官主题å‘布伙ü/strong>
ã€€ã€€æœ¬æ¬¡æ„Ÿå®˜ç ”è®¨ä¼šæå‰å¾é›†äº†æ„Ÿå®˜åˆ†æžåˆ›æ–°å®žè·µæ¡ˆä¾‹ï¼Œå¹¶äºŽä¼šä¸Šä¸ºä¼˜ç§€ä¼ä¸š/é«˜æ ¡é¢å¥–ã€ü/div>
　　获奖的优秀ä¼ä¸šä»£è¡¨æœ‰ï¼šå…¨å›½è”¬èœè´¨é‡æ ‡å‡†ä¸å¿ƒã€èœ€æµ·ï¼ˆåŒ—京）供应链管ç†æœ‰é™è´£ä»»å…¬å¸ã€å®‰åˆ©ä¸å›½ç§‘创ä¸å¿ƒï¼›
ã€€ã€€èŽ·å¥–çš„ä¼˜ç§€é«˜æ ¡ä»£è¡¨æœ‰ï¼šæ±Ÿå—大å¦ã€ä¸Šæµ·åº”用技术大å¦ã€ä¸Šæµ·å¸ˆèŒƒå¤§å¦ã€ä¸Šæµ·äº¤é€šå¤§å¦å†œä¸šä¸Žç”Ÿç‰©å¦é™¢ã€è¥¿å—大å¦ã€æµ™æ±Ÿå·¥å•†å¤§å¦é£Ÿå“与生物工程å¦é™¢ã€ä»²æºå†œä¸šå·¥ç¨‹å¦é™¢è½»å·¥é£Ÿå“å¦é™¢ã€übr />
相关报é“ï¼™üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022/08/637458.html" target="_blank">ç¬¬ä¸‰å±Šæ„Ÿå®˜è¯„ä»·å®žè·µåº”ç”¨ç ”è®¨ä¼šåœ†æ»¡è½å¹•
相关报é“ï¼™üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022/08/637458.html" target="_blank">ç¬¬ä¸‰å±Šæ„Ÿå®˜è¯„ä»·å®žè·µåº”ç”¨ç ”è®¨ä¼šåœ†æ»¡è½å¹•
日期９üa href="//www.sqrdapp.com/news/2022-08-04.html">2022-08-04
地区９ü/font>济å—å¸ü/font>山东ä¸å›½è¡Œä¸šï¼™ü/font>食å“检浊ü/font>å“牌９ü/font>åŒä»æ ‡ç¾ï¼™ü/font>食å“伙伴ç½ü/font>感官评价食å“食å“æ„Ÿå®˜ç ”è®¨ä¼™ü/font>åŒä»ç§‘普９ü/font>食å“伙伴ç½ü/font>感官评价食å“食å“æ„Ÿå®˜ç ”è®¨ä¼™ü/font>åŒä»
年度盘点|2024年食å“?/a>
年度盘点|2024年食å“?/a>
2025�月共�0项食
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