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《食品安全国家标 食品用菌种安全性评价程序》（GB 31615.2-2025）解读材斘/h1>
放大字体缩小字体时间?025-03-28 15:50 来源：国家食品安全风险评估中?nbsp; 原文:
核心提示：本标准为首次制定的标准，规定了食品用菌种（包括细菌、放线菌、丝状真菌、酵母及单细胞藻类）的安全性评价程序；适用于食品、食品添加剂用活的微生物菌种（包括细菌、丝状真菌、酵母、放线菌及单细胞藻类）的安全性评价，不适用于基因改造微生物的安全性评价、/div>
　　?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_134.html' class='zdbq' title='标准相关食品资讯' target='_blank'>标准为首次制定的标准，规定了 食品用菌种（包括 细菌、放线菌、丝犵a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3167.html' class='zdbq' title='真菌相关食品资讯' target='_blank'>真菌?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_919.html' class='zdbq' title='酵母相关食品资讯' target='_blank'>酵母叉a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4545.html' class='zdbq' title='单细胞相关食品资? target='_blank'>单细胝/a> 藻类）的安全性评价程序；适用于食品?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1671.html' class='zdbq' title='食品添加剂相关食品资? target='_blank'>食品添加剁/a>用活皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1901.html' class='zdbq' title='微生物相关食品资? target='_blank'>微生?/a>菌种（包括细菌、丝状真菌、酵母、放线菌及单细胞藻类）的安全性评价，不适用亍a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4644.html' class='zdbq' title='基因改造相关食品资? target='_blank'>基因改速/a>微生物的安全性评价、/div>
　　本标准规定了拟评价微生物菌种的基本资料要求，提出了拟评价微生物菌种评价方法，包括国内外安全性评价资料分析，基于全基因组测序数据的毒力基因、耐药基因、毒素产生相关基因综合分析，动物致病性、耐药性、产毒和毒理学试验，以及其他活性物质测定等，并提供了附录参考方法，来综合评价食品用菌种的安全性、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2025-03-28.html">2025-03-28
行业９/font>添加剂配斘/font>食品检浊/font>
标签９/font>藻类基因改速/font>单细胝/font>食品安全国家标准食品细菌真菌微生?/font>食品添加剁/font>酵母标准
科普９/font>藻类基因改速/font>单细胝/font>食品安全国家标准食品细菌真菌微生?/font>食品添加剁/font>酵母标准
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