挤压膨化结合微粉碎制备高纤维谷物代餐粉及其品质评件�/h1>

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详细介绍

摘要：以燕麦-玉米-魔芋挤压膨化混粉和燕麦麸粉为主要原料，添加脱脂乳粉、葛根全粉、南瓜粉等辅料，制备一种高膳食纤维代餐粉。以感官评分和分散性指数为指标，在单因素实验基础上进行响应面试验优化，确定代餐粉的最佳工艺配方为：挤压膨化混�?7%、燕麦麸�?3%、脱脂乳�?0%、南瓜粉9%，在此条件下，代餐粉感官评分76.78分，分散性指�?9.03%。测得产品总膳食纤维含�?9.31%，可溶性膳食纤�?1.42%，估计血糖生成指�?eGI)73.41，属于中GI食物、�br />

关键词：响应面法;代餐粈�膳食纤维;体外消化玆�

标签� 品质 玉米 辅料 谷物 膨化 燕麦 膳食纤维 魔芋 葛根 南瓜粈�/a> 脱脂乳粉

所属分类： 质量管理 生产技�?/a> 添加剂配斘�/a> 乳业 粮油 果蔬 保健食品

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