超临界CO2萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影哌�/h1>

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详细介绍

摘要：凡纳滨对虾在加工过程中会产生大量的虾头等副产物，其含有丰富的蛋白和脂类等物质。以虾头为原料，研究不同超临界CO2萃取压力�?5�?5 MPa）、温度（35�?5℃）、时间（30�?50 min）对虾头中油脂提取率的影响，采用超声波联合超临界技术提取油脂，气相质谱仪测定挥发性风味物质。结果表明，在超临界CO2萃取压力�?0 MPa,35℃提�?20 min时，虾头中油脂提取率�?8.03%，联合超声处理（功率2.5 kW、频�?5 kHz处理20 min），提取率可提高�?2.97%��0.95%。经气相质谱检测，从虾头油脂中共检测出22种挥发性成分，包含烷烃类、醛类、酯类、酸类等。超声联合超临界提取方式可为对虾加工副产物的利用提供新技术、�br />


关键词：虾头油脂;超临界CO2;超声泡�副产�?挥发性成刅�

标签� 研究 处理 提取 效果 蛋白 萃取 油脂 对虾 超临畋�/a> 脂类

所属分类： 生产技�?/a> 渔业水产 食品检浊�/a> 乳业 粮油 质量管理

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