营养与食品卫生学－贵州医学院

• 第一� 营养学基础

• 第一� 蛋白�?/li>
• 第二� 脂类
• 第三� 碳水化合�?/li>
• 第四� 热能
• 第五� 矿物�?/li>
• 第六� 维生紟�/li>

• 第二� 植物化学�?/li>

• 第一� 植物化学物概�?/li>
• 第二� 多酚类化合物
• 第三� 含硫化合�?/li>
• 第四� 皂甙类化合物

• 第三� 各类食品的营养价倻�/li>

• 第一� 食品营养价值的评定及意么�/li>
• 第二� 各类食品营养价倻�/li>
• 第三� 食品营养价值的影响因素

• 第四� 特殊人群的营兺�/li>

• 第一� 孕妇和乳母的营养与膳飞�/li>
• 第二� 特殊年龄人群的营养与膳食

• 第五� 营养与营养相关疾痄�/li>

• 第一� 心脑血管疾痄�/li>
• 第二� 营养与代谢性疾痄�/li>
• 第三� 营养与恶性肿瘣�/li>

• 第六� 社区营养

• 第一� 中国居民膳食营养素参考摄入量
• 第二� 居民营养状况调查与社会营养监浊�/li>
• 第三� 保证居民营养的膳食结构与政策措施
• 第四� 营养教育

第二� 食品卫生�?/p>

• 第一� 食品污染及其预防

• 第一� 食品的微生物污染及其预防
• 第二� 化学性污染及其预阱�/li>

• 第七� 食品添加剁�/li>

• 第八� 食品的卫生及其管琅�/li>

• 第一� 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管琅�/li>
• 第二� 畜、禽、鱼类及其制品的卫生及管琅�/li>
• 第三� 奶及奶制品的卫生及管琅�/li>
• 第四� 酒类的卫生及管理
• 第五� 食用油脂的卫生及管理
• 第六� 罐头食品的卫生及管理
• 第七� 调味品的卫生及管琅�/li>

• 第九� 食物中毒及预阱�/li>

• 第一� 食源性疾病与食物中毒
• 第二� 食物中毒
• 第三� 细菌性食物中毑�/li>
• 第四� 真菌毒素及霉变食品的中毒
• 第五� 动植物性与化学性食物中毑�/li>

• 第十� 食品卫生监督管理

• 第一� 概述
• 第二� 食品卫生法律与法觃�/li>
• 第三� 食品卫生标准
• 第四� 重点行业及特殊食品的监督管理
• 第五� 食品良好生产规范
• 第六� HACCP管理方法