食品伙伴网联合行业内优秀专家和工程师，共同推?期火锅系列技术培训，水产火锅食材+火锅底料，以技术理?实操教学结合的形式，为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供餐饮食品研发生产技术的交流学习机会，期望助力企业技术创新升级、/div>
（一） 水产火锅食材加工技术培?/strong>
培训主题：水产火锅食材加工技术培训班
实操案例：虾?鱼豆?鱼丸
培训时间??3-24
烟台
主办单位：食品伙伴网
<培训内容>
第一?/div>
8:30-9:00
学员签到，开班致辞！
9:00-12:00
专题培训９/div>
1.水产火锅食材发展历程、行业趋势及发展方向
2.水产原料特点及火锅食材的选择与创新开叐/div>
3.冷冻鱼糜的特性和选择及其对产品品质的影响（鱼糜种类、凝胶强度、原辅料、工艺等（/div>
4.鱼糜制品配方、工艺加工技?/div>
12:00-13:30
午餐
13:30-17:30
专题培训９/div>
1. 冷冻调理水产品加工设备选型及产线设讠/div>
2. 虾滑鱼滑类产品加工配方、工艺讲解及操作要点
实操案例（一）：虾滑
?）原辅料预处琅/div>
?）混匀搅打
?）包装冷冺/div>
第二?/div>
8:30-12:00
专题培训９/div>
1. 鱼豆腐、鱼丸产品加工工艺技术及操作要点
实操案例（二）：鱼豆腏/div>
?）擂溃打浅/div>
?）装模蒸?/div>
?）切?/div>
?）油炸上艱/div>
实操案例（三）：鱼丸
?）擂溃斩拋/div>
?）凝胶化
?）加热定垊/div>
感官品评９/div>
三种实操产品（虾滑、鱼豆腐、鱼丸）感官品评，答疑交?/div>
12:00-13:30
午餐
13:30-17:00
专题培训９/div>
1.冷冻调理水产制品产品品质影响因素及产品改良方桇/div>
2.冷冻调理水产制品产品标准、质量调控与标签解读
3.冷冻调理水产制品常见问题及解枏/div>
圆桌讨论９/div>
学员培训或工作中遇到的问题与专家老师面对面交流讨讹/div>
培训结束
颁发培训证书+合影留念
（二） 火锅底料加工技术培?/strong>
培训主题：火锅底料加工技术培训班
培训时间??6-27 烟台
主办单位：食品伙伴网
<培训内容>
第一天课程安掑/div>
8:30-9:20
火锅底料的介绍及分类
1. 各地不同火锅底料介绍及特色区?/div>
2. 市场同类产品的优异点
9:30-10:30
火锅底料中主要原辅材料的特性及应用（上（/div>
1. 油脂分类及特?/div>
2. 原材料分类及特?花椒、辣椒、豆瓣酱)
3. 生鲜(姜葱?
4. 辅料(冰糖、醪糟、白?
10:50-11:40
火锅底料中主要原辅材料的特性及应用（下（/div>
3. 火锅中常用香精香料的介绍（辨识、特性、作用）
4. 常用食品添加剂介绍以及使?/div>
5. 提问答疑交流
11:40-13:30
午休
13:30-14:20
火锅底料的标准法规讲觢/div>
1、火锅底料的合规与监箠/div>
2、配料合觃/div>
3、生产经营许可、卫生规茂/div>
4、标签标诅/div>
14:30-16:00
火锅底料的实例配方讲解及配方设计关键要点解析
1、配方组合原刘/div>
2、配方组合的目的
3、配方组合运?/div>
4、鱼调料、火锅底料实例配方讲觢/div>
5、如何设计一个底料配斸/div>
16:20-17:20
火锅底料的原料验收标准与产品质量控制
1、火锅底料原材料的验收标准（油脂、辣椒、花椒等（/div>
2、火锅底料生产过程质量控制要炸/div>
3、火锅底料成品质量控制与货架期控刵/div>
第二天课程安掑/div>
8:30-9:30
火锅底料炒制工艺关键技?/div>
1. 原辅料添加量、添加顺序等技术细芁/div>
2. 底料炒制火候控制、时间等技术细芁/div>
3. 底料色香味提升关键技术细芁/div>
9:50-11:30
【实?讲解【/div>
1. 火锅底料炒制实操
2. 提问答疑交流
11:30-13:30
午休
13:30-16:00
【实?讲解【/div>
实体店兑锅技术及容易出现问题的处理方桇/div>
1. 兑锅技术及常见问题处理方案
2. 实体店兑锅飘香的实际操作
3. 品鉴+提问交流
16:00-16:15
颁发培训证书、合影留忴/div>
培训结束
<培训对象>
水产精深加工企业、水产预制菜企业、鱼糜及鱼糜制品加工企业，餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；火锅连锁企业大厨、研发生产技术人员；火锅底料、调味料研发生产技术人员；原辅料、设备相关企业，产品开发应用工程师、技术人员，餐饮终端个体经营等、/div>
<培训费用>
标准费用?200???/div>
团购优惠：报?个培训班，可享受优惠?000/人、/div>
备注：培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服：/div>
食宿、交通费自理、/div>
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付款账号９/div>
地区９/font>烟台币/font>山东
行业９/font>渔业水产畜禽肉品乳业粮油果蔬餐饮
标签９/font>烹饪低脂蛋白烟台主食消费耄/font>水产蔬菜食材肉类美食火锅底料火锅海鲜豆制?/font>蛋类
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<报名联系>
于老师 18906382340（同微信（/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2022-08-29.html">2022-08-29
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