本期培训主题是果酒、露酒、配制酒全系工艺培训。

 

【课程总目标】

掌握发酵果酒、浸泡果酒、蒸馏露酒、草本露酒全系核心工艺

实现产品清澈稳定、口感统一、合规生产，回家即可批量落地

配套设备改造、配方标准化、成本核算、渠道对接全方案

 

【课程核心保障】

全程酒厂实地实操，拒绝纸上谈兵

核心技术全公开，标准化可复制

3年内可复训，终身线上技术指导

合规生产全流程教学，不踩监管红线

手把手教学，零基础 / 年龄大 / 没文化也能学会

聚焦高利润发酵型果酒，精准对接主流消费市场

一、果酒全系工艺（理论 + 实操）

以新鲜水果为主要原料，通过发酵工艺，进行蒸馏、浸泡等加工，最终制成的含有一定酒精浓度的酒饮

发酵型果酒核心技术

行业趋势与配制酒市场机会、国标合规解读

原料筛选标准：适配发酵的优质水果（青梅 / 杨梅 / 葡萄 / 蓝莓）选择，确保果香基础

酒基选定：专用米酒基（突出果香、适配清爽口感，拒绝浓香 / 酱香基酒）

关键参数精准控制：

酸度（酸甜平衡核心）

酒精度（适配年轻人群、轻饮场景）

糖度（天然发酵生成，拒绝额外添加）

全流程实操：原料处理→ 酵母活化→ 接种发酵→ 设备操作

发酵后处理：后发酵管理、陈酿技术、澄清过滤，确保酒体透亮

调配与灭菌：酸甜平衡微调、巴氏灭菌、无菌装瓶

杂菌防治、发酵异常问题解决方案

浸泡型果酒技术

核心实操：4热门果酒浸泡制作

黄金比例标准化、酒基选型技巧、批量浸泡方案设计

核心避坑：原料沥干、密封防跑汽、农残去除预处理、保质期延长技巧

 

二、露酒全系工艺

以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料（如果蔬、花卉、草本等），通过浸泡、煮制、复蒸馏等工艺，核心特征是“以酒为基，借料增味”

1. 果蔬类（如胡萝卜、枇杷、大枣、枸杞、刺梨等）

2. 花卉类（如百合、菊、桃、金桂、玫瑰、茉莉等）

3. 草本类（如药食 110 种：茶、菊、黄芪、葛根，人参等）

露酒国标与分类（果蔬类 / 花卉类 /草本类）解析

浸泡型露酒标准化流程、蒸馏型露酒核心技术

花卉露酒锁香技术

草本露酒：茯苓 / 枸杞 / 陈皮等药食同源配方制作

露酒香气平衡、口感矫正、澄清稳定技术

露酒合规生产：标签设计、配料表规范、宣传话术避坑

 

三、酒厂落地赋能

中小酒厂设备改造方案

针对性渠道（年轻消费场景 / 轻养生渠道 / 悦己人群）

颁发结业证书、3 年复训说明

酒厂老板 / 酿酒师 / 酒商 / 技术人员 / 创业转型者。

4980/人；费用包括：培训费、资料费。（食宿费可自理，也可统一安排，160/人/天，含酒庄桌餐、酒店标间住宿、酒厂酒店中转车接送）。

联 系 人： 高老师

电  话：15376602038（微信同号）

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