简介：烧鹅是来自广东的美食，鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
功效：烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%。鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉有解毒功效。
适合人群：一般人皆可食用。气津不足，时常口渴、气短、乏力、食欲不振者可经常食用。胆囊炎、胆石症患者忌食。
适用量：每次80～100克。
温馨提示：
●肠胃虚弱、内有虚寒及皮肤疮毒者忌食。鹅肉性偏凉，胃肠虚寒者易产生泄泻。烧鹅冬季食用尤佳。日常滋补及治疗糖尿病以白鹅为佳，但不宜过量食用，否则不易消化。
●烧鹅以酸梅酱蘸食最具风味。