芜湖市全省首发微生物防控指引，守护传统糕点“老味道”_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　为破觢�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2466.html' class='zdbq' title='糕点相关食品资讯' target='_blank'>糕点行业微生�?/a>污染防控难题，芜湖市局在全省率先发布《糕点生产环节微生物防控合规指引》（以下简称《指引》），以��绣花功夫��织密食品安全防护网，�?ldquo;创新服务��助推传统产业转型升级，让传统糕点既承载文化记忆，更守护健康承诺、�/div>

　　面对糕点行业普遍存在的菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标风险，芜湖市局转变监管思路，组织食品安全专家、检测机构及龙头企业成立专项工作组。通过分析近三年抽检数据，结合长三角地区气候温湿度特点，形成覆盖人员管理、生产、仓储物流、采购、检验等五大环节的防控体系，将传�?ldquo;末端抽检��模式升级�?ldquo;全周期管�?rdquo;、�/div>

　　以案为鉴。精选近年抽检中等微生物超标典型案例，剖析不合格根源，通过14个正反案例对比，企业可直观规避常见误区；科学分级。从人、机、料、法、环5个方面将繁琐的法律要求归纳出简单易懂的9条防控要点，并根据重要程度划分为三级，指导企业精准分配管理资源；重点防控。结合熟粉类糕点产品特性和工艺特点，归纳出3条防控指南，指导企业重点加强冷加工糕点质量管控；数字赋能。依�?ldquo;芜湖食品生产码上�?rdquo;平台，企业扫码即可获取微生物检验实操小视频等数字工具包，提升企业卫生管控水平。截至目前，芜湖市局累计已发放《指引》文�?00余份、培训超300余人次、�/div>

　　此次《指引》的发布，标志着芜湖市食品安全监管迈�?ldquo;精准滴灌��新阶段，为全省糕点行业高质量发展树立了鲜活样板。相关负责人介绍�?ldquo;这份《指引》既是安全底线，更是发展起跑线。我们将持续以创新指引擦�?rdquo;芜湖味道��金字招牌，让每一口甜蜜都经得起科学检验�?rdquo;

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2025-03-20.html">2025-03-20

地区９�/font>芜湖币�/font>安徽

行业９�/font>食品检浊�/font>焙烤食品

标签９�/font>服务防护糕点微生�?/font>食品安全

科普９�/font>服务防护糕点微生�?/font>食品安全

食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

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